Cosa significa la legge rabbinica per il kosher?

Kashrut o Kashrus sono le leggi alimentari ebraiche, che consistono in un insieme di principi e regole che governano quali alimenti sono considerati kosher o idonei al consumo secondo la legge ebraica. Sebbene la struttura di base della kashrut sia delineata nella Torah, la stragrande maggioranza dei dettagli e delle applicazioni specifici derivano dalla tradizione orale e registrati nel Talmud e nella successiva letteratura rabbinica.

Uno dei principi centrali della kashrut è il divieto di mangiare determinati animali. La Torah elenca quattro categorie principali di animali non kosher:(1) animali che non hanno zoccoli divisi e non ruminano (come maiali, conigli e cavalli), (2) pesci che non hanno pinne e scaglie (come pesci gatto, storioni e crostacei), (3) alcune specie di uccelli (come aquile, avvoltoi e gufi) e (4) tutti i tipi di insetti e rettili.

Oltre al divieto di alcuni animali, la kashrut richiede anche la macellazione degli animali secondo specifiche procedure rituali note come shechita. Queste procedure sono progettate per garantire che l'animale muoia rapidamente e senza dolore e che il sangue venga adeguatamente drenato dal corpo dell'animale. Dopo la macellazione, gli organi interni dell'animale vengono attentamente ispezionati per individuare eventuali anomalie o difetti e tutti gli organi malati o danneggiati vengono rimossi.

La carne e il pollame macellati e lavorati secondo la legge ebraica sono conosciuti come carne kosher e pollame kosher. Anche i latticini devono essere prodotti in conformità con la legge ebraica per essere considerati kosher. Ciò significa che devono essere fatti con il latte di animali kosher e che non devono essere mescolati con ingredienti non kosher o entrare in contatto con utensili non kosher.

La legge rabbinica per il kosher include anche una serie di regole riguardanti la miscelazione di carne e latticini. Secondo la legge ebraica è vietato cucinare o mangiare insieme carne e latticini o utilizzare gli stessi utensili per carne e latticini. Questa regola è conosciuta come la legge della “separazione della carne e del latte” (in ebraico, chalav yisrael).

I dettagli specifici e le applicazioni della kashrut sono complessi e variano a seconda della situazione particolare. Di conseguenza, è essenziale che gli ebrei facciano affidamento sulla guida di rabbini qualificati e di agenzie di certificazione kosher nel determinare quali alimenti siano kosher.

Ecco alcuni dei requisiti chiave per la carne e il pollame kosher secondo la legge rabbinica:

* Gli animali devono essere macellati da un macellaio kosher addestrato e autorizzato (chiamato shochet) utilizzando un coltello affilato.

* Gli animali devono essere macellati in modo da provocare il minimo dolore e sofferenza.

* Il sangue degli animali deve essere completamente drenato dal corpo.

* Gli organi interni degli animali devono essere controllati per eventuali difetti e gli organi malati o danneggiati devono essere rimossi.

* La carne e il pollame devono essere immersi in acqua per un determinato periodo di tempo per rimuovere eventuali residui di sangue.

*La carne e il pollame devono essere salati per eliminare eventuali residui di sangue.

Ecco alcuni dei requisiti chiave per i latticini kosher secondo la legge rabbinica:

*Il latte deve provenire da animali kosher.

*Il latte deve essere lavorato in modo da non comportare alcun contatto con ingredienti o utensili non kosher.

* I latticini devono essere certificati come kosher da un rabbino qualificato o da un'agenzia di certificazione kosher.