Cos'è il kouskouse?

Il kouskouse è un tipo di cous cous preparato con semola di grano finemente macinata. È noto anche come couscous israeliano o couscous perlato ed è ampiamente utilizzato nella cucina mediterranea, nordafricana e mediorientale.

Il kouskouse è più grande del cous cous tradizionale e ha una consistenza leggermente gommosa. Viene tipicamente preparato cuocendo a vapore la semola, che rimpolpa i chicchi e conferisce loro la caratteristica forma e consistenza.

Il kouskouse viene spesso utilizzato nelle insalate, nelle zuppe, negli stufati e nei pilaf. Può essere utilizzato anche come base per piatti mediorientali come tabbouleh e kibbeh. Può essere cucinato in vari modi ed è abbastanza versatile da abbinarsi bene con sapori e ingredienti diversi.