salsa Sofrito è uno dei più importanti condimenti della cucina latino-americana. Ogni cuoco si dice che abbia la sua propria versione di sofrito. Alcuni sofritos avere un peperone e pomodoro dolce rosso di base, mentre altri hanno un pepe ed erbe base verde. Sofrito latinoamericana origine dalla versione spagnola che è stata fatta con pomodoro e spezie dolci gratuiti. In alcune parti dei Caraibi, sofrito composto da verdure crude come aglio, cipolla, peperoni dolci e culantro o foglie di coriandolo. Gli ingredienti sono passata e si conserva per diversi mesi se refrigerato. Alcune versioni di sofrito sono cotte prima di averli passati al setaccio. Cottura riduce la durata della salsa. Sofritos vengono aggiunti alla carne, riso, verdure, fagioli e qualsiasi altra cosa che richiede condimento in più.
Condimento Sofrito inizia con cipolle, aglio e peperoncino. Erbe e altre verdure aumentano il suo sapore.
Empanadas

Empanadas sono torte fatturato farine di carne o di formaggio piene popolari in tutta l'America Latina. Le otturazioni, croste e metodi di cottura variano enormemente in tutta la regione. Otturazioni variano da carne macinata cotta con soffritto, olive e salsa di soia, di carne di maiale tagliuzzato mescolato con condimento, uova e capperi bollito. Empanadas cilene hanno una crosta di farina e sono cotti invece di fritto. Empanadas Baked argentini sono più piccole rispetto a molti altri empanadas latino-americani. Empanadas colombiani fritti includervi il riso come ripieno e avere una pasta di farina. Empanadas venezuelani hanno una crosta fatta di farina di mais o "masa" e sono fritti in olio.
Empanadas sono fatturati casearia o ripieni di carne popolari in America Latina.
Flan

Flan, noto anche come "cr & # xE8; me caramel" o "crema pasticcera caramello," è un dessert preferito fra i latino-americani. Come sofrito e empanadas, flan ricette variano molto da regione a regione. La maggior parte delle ricette flan chiamata per lo zucchero da cucina in una salsa di caramello e il rivestimento di un piatto con il caramello. La crema pasticcera si versa sopra il caramello e cotto nel forno a umido. Per servire il flan freddo, lo chef inverte e il caramello alle mani di fondo la crema pasticcera. Alcune ricette utilizzano solo il latte, le uova, lo zucchero e la vaniglia. Altri usano panna o metà e metà o lattine di latte evaporato e condensato al posto del latte. Ulteriori variazioni aggiunge il latte di cocco o cacao in polvere per la crema per flan aromatizzato. Flan è quasi sempre servito per dessert a Natale e Pasqua cene in America Latina.
Quando pronto per essere servito, il flan è invertita in modo che il caramello copre la crema pasticcera.