Quasi alla pari con feijoada come il piatto nazionale brasiliano, Moqueca de Peixe è una ricca, cremosa zuppa di pesce più strettamente associato con lo stato costiera settentrionale di Bahia. Omologo del Brasile di bouillabaisse o zuppa di pesce unisce cipolle, aglio e coriandolo con pomodoro e latte di cocco, insieme a tutto ciò che il pesce è disponibile. In genere, dentice o merluzzo passi nella breccia, con gamberetti inclusi al momento disponibili. Moqueca è servito solitamente in una pentola di creta ricoperta per sigillare negli aromi, arrotondata con succo di limone e peperoncino come un gesto finale. Nello stato di Espirito Santo, semi annatto aggiungere un colore rosso vivo per Moqueca Capixaba, mentre la versione Bahia aggiunge olio di palma per il sapore. Casquinha de Siri comprende ingredienti quasi identici, ma questa volta acqua dolce o salata sostituti granchio blu per il pesce. La miscela granchio e aromatici è ricca di latte di cocco e alla griglia nel guscio di granchio.
Baccalà

A causa del legame storico con il Portogallo, il Brasile pone un forte accento il baccalà, o bacalhau, soprattutto per i piatti di festa intorno a Natale e Pasqua. Come in Portogallo, appiattito sale pile di merluzzo bianco adornano l'esterno di molti negozi di alimentari brasiliani, mentre torte di pesce di merluzzo, Bolinhas de bacalhau, sono comunemente serviti nei bar come antipasto. Piatti heartier includono bacalhau com puro de Grao, quali coppie di salinità del pesce con una purea di ceci, e bacalhau un gomes de sa, un piatto di lusso di merluzzo, uova e olive tra gli strati di patate. Sebbene bacalhau tradizionalmente iniziato come un fiocco a prezzi accessibili, spesso servito con umili purè di patate con un semplice gratin di formaggio, la crescente rarità di merluzzo bianco ha elevato il pesce ad un basamento gourmet, servito in ristoranti alla moda in giro per Rio e San Paolo.


Freshwater cattura

Grazie al Rio delle Amazzoni, in Brasile possono attingere acqua dolce stock ittici vari come cattura salata dell'Oceano Atlantico. Tuttavia, come le note che i viaggiatori, la pletora di lingue indigene significa che lo stesso pesce può avere diversi nomi diversi lungo la lunghezza del gran fiume. Tambaqui, noto anche come pacu, è una delle specie più eccezionali. Un grande, pesce grasso che si nutre di frutti che cadono in acqua, le rese Tambaqui robuste costatine che può essere marinato al limone, timo e aglio per grigliare. A causa della sua capacità di sopravvivere con bassi livelli di ossigeno, il tambaqui è sempre allevato come un pesce fattoria. Specie amazzoniche, come pirarucu, surubim e dourado richiedono poca preparazione, e sono spesso avvolti in foglie di banano e grigliate sulla brace. Uno di antipasti firma della regione è zuppa piranha, pesante con peperoncino e addensata con farina di manioca.
Cultura Pesce

Potrebbe essere una via di estinzione specie di pesci nel sud della Florida , ma Robalo, noto anche come snook, dispone ampiamente in cucina brasiliana. Luce nel sapore, ma con un fitto, robusto tessuto, Robalo può essere semplicemente marinato in olio d'oliva e cosparso di timo, pronto per cuocere sulla brace. Sulla strada o lungo la costa, la vista di spiedini di pesce alla griglia su supporti di fortuna è comune. Il kebab sono solitamente realizzati con listelli robusti come il tonno o merluzzo marinato in succo d'arancia. Spiedini di gamberi, marinato nel latte di cocco e incuneata tra cipolla e peperoncino e dolce, sono anche una delicatezza internazionale che i brasiliani danno per scontato. Alcuni piatti di pesce brasiliani sono più di un gusto acquisito. In stagione 3 della serie televisiva autore parti sconosciute, chef di fama mondiale e Anthony Bourdain ha caratterizzato blowfish, un piatto brasiliano simile a Fugu giapponese, che deve essere preparato da uno chef specializzato in quanto contiene tossine potenzialmente letali.