Come fare Carnitas in Copper Pot

Carnitas, un piatto tradizionale messicana fatta di carne di maiale, è cotto lentamente fino a quando non cade a pezzi in fili di gara. E 'usato spesso come ripieno per tacos e burritos. Facendo questo piatto in un paiolo di rame è altrettanto facile come è in una teglia o lento-fornello; è necessario solo pochi ingredienti
. Hai bisogno
4 a 5 chili lombo di maiale
2 piccole cipolle gialle, a dadini piccoli
3-4 spicchi d'aglio, tritati finemente
1/2 tazza di lardo
1 cucchiaio. sale
1 cucchiaio. pepe nero
1 cucchiaino. origano
1 cucchiaio. cumino
1 cucchiaio. peperoncino in polvere
acqua o brodo
Istruzioni

1. Strofinare la lonza di maiale con aglio, sale, pepe e origano. Se il lombo è stato congelato, assicuratevi che ha completamente scongelati prima di iniziare la cottura.
   

2. Sciogliere il lardo nella pentola di rame. È possibile utilizzare l'olio, se volete, ma se si sta cercando di essere autentico, ben resi lardo è la chiave.
   

3. Soffriggere la cipolla fino a quando cominciano ad ammorbidire, ma prima che si trasformino marrone . Aggiungere la polvere di cumino e peperoncino e fate cuocere altri 2 minuti. (Ci sono molte ricette per carnitas, se non si cura per peperoncino in polvere, lasciano fuori o usare una spezia differente.)
   

4. Posizionare la lombata di maiale nel piatto. Il rene deve essere coperto con del liquido durante la cottura in giù. È possibile aggiungere acqua o brodo per portare la giusta misura fino alla cima della carne. Se si vuole fare davvero questo un piatto messicano, è possibile cuocere a fuoco lento l'intero lombo nello strutto.
   

5. Cuocere la carne di maiale per 2 o 3 ore e poi controllare su di esso. La carne sarà fatto quando cade a pezzi facilmente. Non si dovrebbe usare un coltello per tagliare carnitas; una forchetta dovrebbe essere sufficiente.
   

6. Scaldare un po 'di strutto o olio in una padella soffriggere o salsa. Prendere 2 tazze di carne in un momento e soffriggere a fuoco vivo fino a quando è crisped. È anche possibile fare questo in un 400 gradi F forno se non riesci a sopportare di aggiungere più grasso a questa ricetta.
   

7. Servite le carnitas con tortillas, salsa, lattuga e guacamole.