Perché viene prodotta la salaiva quando pensiamo a un cibo delizioso?

La saliva viene prodotta quando pensiamo a un cibo delizioso a causa di un riflesso condizionato noto come risposta della fase cefalica. Questa risposta è innescata dalla vista, dall'olfatto o anche dal pensiero del cibo e comporta il rilascio di saliva e altri succhi digestivi in ​​preparazione al consumo.

La risposta della fase cefalica è mediata dal sistema nervoso centrale, che controlla il rilascio di ormoni e altri messaggeri chimici che stimolano le ghiandole salivari. Quando vediamo, annusiamo o pensiamo al cibo, il cervello invia segnali alle ghiandole salivari per produrre saliva. Questo aiuta a lubrificare la bocca e facilita la deglutizione del cibo, oltre ad avviare il processo di scomposizione dei carboidrati in bocca.

Oltre alla saliva, la risposta della fase cefalica può anche causare il rilascio di acido gastrico e di altri enzimi digestivi. Questo aiuta a preparare lo stomaco all'arrivo del cibo e può anche aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue rallentando l'assorbimento dei carboidrati nel flusso sanguigno.

La risposta della fase cefalica è una parte importante del processo digestivo e ci aiuta a gustare il cibo e a ottenere il massimo dai nostri pasti.