Come fare Tamales Mexicanos (10 punti)

tamales fatti in casa non sono una passeggiata nel parco, ma il loro livello di difficoltà non deve scoraggiare. Tamales sono non solo un trionfo di abilità e pazienza, ma anche di gusto. Non c'è nulla come un tamale fatto in casa. Tamales congelati nel freezer del vostro negozio di alimentari non si avvicina nemmeno. Il processo è una due giorni calvario, ma se avete tempo giusto e pianificare la vostra strategia, avrete una festa tamale messicano sul tavolo in pochissimo tempo.
Hai bisogno
£ 3 manzo, maiale , o pollo
1 cipolla 2 spicchi d'aglio

2 cucchiai peperoncino in polvere 1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di pepe
2 cucchiai di cumino
4 tazze masa harina
1 tazza di accorciamento
1 cucchiaino di peperoncino in polvere 2 cucchiaini di sale

bucce 1 sacchetto di mais
Carne e Spice riempimento

1. Crea la carne e riempimento spezie. Tamales possono essere realizzati con qualsiasi carne (o niente carne) riempimento che ti piace. Tamales messicani tradizionali utilizzano carne di maiale, ma di manzo, pollo, formaggio e tamales sono opzioni popolari. Tempi di cottura lenta cottura variano a seconda del tipo di carne che si sceglie. Carne di maiale avrà la più lunga (fino a otto ore) e di pollo il minimo (circa 3-4 ore). Monitorare la vostra carne. Una volta che si comincia a cadere a pezzi in ogni modo, è fatto.
   

2. Place 3 chili di carne nel fondo di un fornello lento. Aggiungere 1 grossa cipolla squartato, 2 spicchi d'aglio tritati, 2 cucchiai peperoncino in polvere o tritato peperoncino secco, 2 cucchiaini di cumino in polvere, e 1 cucchiaino ciascuno di sale e pepe nero.
   

3. Pour 1-2 tazze di acqua sulla carne e spezie - appena sufficiente per coprire tutto. Cuocere a basso finché la carne cade a pezzi (fino a, ma non più di otto ore).
   

4. Mettete in frigorifero carne una volta che è cotto e prenotare il brodo in un contenitore separato. In questo momento iniziare ammollo i bucce di mais in una grande ciotola di acqua. Essi dovrebbero assorbire tutta la notte.
   Masa e dell'Assemblea
   

   1. Inserite 4 tazze Doug harina in una grande ciotola con 1 tazza di accorciamento, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere e 2 cucchiaini di sale e unire.
      

   2. Aggiungi riservato brodo 1/4 di tazza in un momento per rendere la masa umido. Non si vuole che sia liquido, ma piuttosto abbastanza flessibile per diffondere.
      

   3. Apri e distesi le bucce di mais che sono stati impregnati durante la notte, e la diffusione di circa 1 e 1/2 a 2 cucchiai masa al centro della buccia utilizzando un cucchiaio o con le dita. Mettere 1 cucchiaio di carne in cima al masa e rotolo in modo che le buste masa riempimento (masa dovrebbe sovrapporsi leggermente stessa in modo che il deposito è incassato). Piegare le estremità della buccia, come se incartare un regalo, e legare con corde o strisce sottili di bucce di mais in eccesso. Si desidera che il pacchetto Tamale di rimanere chiuso per la cottura a vapore.
      Fumante
      

      1. Steam tuoi tamales a seconda degli strumenti che avete. Qualsiasi metodo di cottura a vapore verdura lavorerà per tamales cucina, anche il forno a microonde. Basta fare in modo che i tamales non vengano a contatto con l'acqua bollente.
         

      2. Utilizzare un piroscafo di verdure per cucinare i tamales. Caldaie Doppia utilizzati per la cottura di verdure sono perfette per tamales fumanti, ma se non si dispone di un set bagnomaria, provare il montaggio di un colino di metallo all'interno di una pentola di acqua bollente (ma non toccare l'acqua). Portare l'acqua ad ebollizione, e posizionare i tamales dentro. Ridurre il calore, e coprire con un coperchio di grandi dimensioni. Lasciate a vapore per circa 90 minuti. Se si dispone di un cestino del vapore commerciale, seguire le istruzioni fornite per un particolare modello.
         

      3. Forno a vapore tuoi tamales. È possibile riscaldare i vostri tamales (dopo che sono stati al vapore e refrigerati o congelati) per rapida cottura a vapore nel microonde. Avvolgere il Tamale in un tovagliolo di carta umido e mettere in un sacchetto di plastica con cerniera. Forno a microonde in alto per 45 secondi e servire. Si potrebbe microonde a vapore tuoi tamales invece di convenzionale a vapore, ma non è raccomandato dalla maggior parte dei cuochi per il gusto poco brillante che si crea. Per vapore un fresco Tamale cotti in forno a microonde, seguire la stessa procedura per la ri-cottura a vapore, ma ruotare ogni 30 secondi per circa 2 minuti.