Tamales sono state inventate in Messico come una razione portatile per alimentare guerrieri e viaggiare eserciti. Grazie alla loro involucri robusti, sono estremamente convenienti e senza confusione.
Geografia

Oggi, quasi tutti i paesi dell'America Latina è la patria di alcune varietà di Tamale. Il tipo di involucro e di riempimento è in gran parte dipende dalla disponibilità di prodotti locali; quindi, dei Caraibi tendono ad usare le foglie di banano per avvolgere le loro tamales, mentre tamales messicani o sud-ovest di solito sono avvolti in foglie di mais. Molti paesi sudamericani utilizzano foglie di banano o anche foglie di bietola, che formano un involucro commestibile.

Tipi

A Tamale può essere riempito con quasi tutto, anche se la maggior parte dei tamales si basano sull'uso di farina di mais o masa. Infatti, alcuni tamales da Guatemala e Belize sono pieni di altro che masa, e si mangiano al posto del pane con un pasto. Tamales messicani sono di solito piene di carne (maiale o pollo) e un piccante salsa verde o rosso, ma possono anche essere fatti in un dolce con uvetta e altra frutta secca. Tamales peruviani possono essere riempiti con pollo piccante o maiale cotto con le arachidi, uova sode e /o di olive. Anche Trinidad e Tobago fanno una Tamale speciale, con carne, prugne e capperi.
Equivoci

La parola "tamales" è in realtà il plurale della parola spagnola "tamal . " Tamale (con una "e" alla fine) è una versione americanizzata della parola autentica.
Expert Insight

Quando si effettua tamales a casa, si può trovare il buccia di mais o involucri di foglie troppo esigenti. Tamales Deliziosi possono essere effettuati anche avvolgendo la pasta masa e otturazioni in entrambi pellicola o foglio di plastica e poi la cottura a vapore, come al solito. Rimuovere i wrapper prima di servire e posizionare i tamales finiti sugli bucce o foglie per un look autentico.