L'ingrediente principale nella salsa è pomodori o tomatillos. Selezionare freschi pomodori italiani o in pasta per più solide salsa o affettare i pomodori per la salsa più acquoso. Eliminare pomodori molli, moldy o ammaccati, e scegliete peperoni dolci o piccanti e alcune cipolle. Mentre si può cambiare il tipo di peperoni o cipolle chiesto nella tua ricetta, non è possibile modificare la percentuale. Ad esempio, è possibile sostituire i peperoni dolci di peperoncini jalapeno o cipolle gialle per le cipolle rosse, ma non la quantità di entrambi i tipi di ingrediente richiesto nella vostra ricetta. È possibile regolare in modo sicuro la quantità di condimenti a secco nella vostra ricetta.
Preparare gli ingredienti

Bollire i pomodori per un massimo di un minuto e metterli in una ciotola di ghiaccio acqua per allentare la pelle prima di sbucciarle. Spremere il succo in eccesso dai vostri pomodori, loro nucleo e togliere i semi. Cuocere peperoncino per fino ad otto minuti a 400 gradi Fahrenheit, fino loro vesciche della pelle, rendendo più facile da rimuovere. Una volta fredda, sbucciatele e sementi, o lasciare alcuni semi per più piccante salsa. Tritare grossolanamente i pomodori, peperoni e cipolle. Aggiungere il limone in bottiglia o succo di lime o aceto contenente il 5 per cento di acido acetico. Non usare l'aceto fatto in casa o spremuta, perché la quantità di acido in ogni varia.
Mix e Fill

Unire gli ingredienti della salsa in una pentola e portarli a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco e fate sobbollire gli ingredienti per 20 a 30 minuti. Barattoli Preriscaldare in un'inscatolatore acqua bollente per 10 minuti e lavare e asciugare i coperchi e gli anelli in acqua calda e sapone. Spoon la salsa calda nei vasi caldi, lasciando 1/2 pollice di spazio di testa. Pulire i cerchioni vaso e fissare i coperchi e anelli sui vasi.
Può la Salsa

Mettere i barattoli di salsa nel canner acqua bollente ed elaborarli per 15 a 20 minuti, a seconda della quota. Lasciare che il inscatolatore raffreddare per cinque minuti prima di estrarre i vasetti di salsa e metterli in un luogo fresco, dispensa buio per 24 ore. Controllare i loro sigilli - le cime dei coperchi non dovrebbe pop-up quando si preme su di loro. Rielabora eventuali vasetti impropriamente sigillati. Conservare salsa nella dispensa per un massimo di un anno. Una volta aperto, conservare la salsa in frigorifero impostato a 40 F o inferiore per un massimo di due settimane, raccomanda il sito EatByDate.
Precauzioni Canning

aceto Mai sostituto di limone o succo di lime in una ricetta salsa, perché è meno acido. Utilizzare inscatolamento sale, senza sale normale, per impedire lo sbiadimento del prodotto finito. Non usare mai amido di mais o farina per addensare la salsa prima di inscatolamento, come può cambiare l'acidità del prodotto; utilizzare invece concentrato di pomodoro in scatola. Far bollire eventuali lattine viziati di salsa per 30 minuti prima di eliminarli.