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Come fare terra o tagliuzzato Enchiladas Manzo
Questo stile di enchilada è molto popolare nel sud-ovest degli Stati Uniti. Questa ricetta serve da 4 a 6.
quello che vi serve
1 spicchi d'aglio sbucciati
2 piccole cipolle, 1 tritate grossolanamente, 1 tagliati a rondelle sottili
sale
alloro
1 £ carne macinata o £ 1 mandrino roastbeef, tagliata a cubetti da 1 pollice
2 cucchiai. farina
5 cucchiai. strutto o olio di canola
1/2 cucchiaino. origano secco
3/4 cucchiaino. pelati polveri aglio
rametti di coriandolo
tritate (opzionale)
12 derivava e seminate essiccati Anaheim peperoncini
tortillas di mais 12
1/2 lb tagliuzzato formaggio Monterey Jack
triturati lattuga iceberg (opzionale)
foglie di alloro a Salt
tagliuzzato Lattuga iceberg (opzionale)
Rendere la Salsa
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Portare i peperoncini e acqua a ebollizione in una pentola gallone-size. Togliere dal fuoco e lasciate raffreddare.
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Rimuovi i peperoncini dall'acqua. Salvare l'acqua per averli passati al setaccio.
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PUREA i peperoncini e aglio in un robot da cucina. Aggiungere abbastanza della acqua di ammollo al processore per dare la purea una consistenza gravylike.
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Heat 2 cucchiai. strutto o olio in una casseruola a fuoco medio-alto e aggiungere la farina mentre mescolando. Aggiungere la purea di peperoncino, aglio in polvere e 1 cucchiaino. sale.
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Simmer 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Montaggio Enchiladas
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Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
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Se fare enchiladas di manzo, posizionare il mandrino arrosto di manzo, 1/2 cucchiaino. sale, alloro, origano e cipolla tritata in una pentola gallone-formato, e coprire con acqua. Portare a ebollizione e poi abbassate il fuoco al minimo.
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Lasciate cuocere finché la carne si sfascia facilmente quando infilò con una forchetta. Lasciate raffreddare.
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Rimuovi la carne dalla pentola e posto su un tagliere. Eliminare l'acqua di cottura.
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L'uso di due forchette, sminuzzare la carne a pezzetti sottili. Procedere alla cottura delle tortillas.
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Se fare enchiladas carne macinata, cuocere la carne macinata, cipolla tritata e 1/2 cucchiaino. sale in una padella grande. Scolare su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
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Scaldare il lardo o olio rimanente in una piccola padella. Utilizzando pinze, immergere un tortilla nell'olio per 2 o 3 secondi, abbastanza a lungo per ammorbidirlo.
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Mettere la tortilla su un piatto grande e cospargere su alcuni cucchiai colmi di terra o manzo in una linea attraverso il centro. Usando le dita, portare i due bordi opposti del manzo sopra l'altro in modo da formare un rotolo aderente intorno alla carne bovina.
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Mettere la tortilla, sbattere giù, in una pirofila di vetro. Il piatto deve contenere tutti i tiri comodamente in un unico strato.
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Ripetere la procedura con le restanti tortillas e manzo. Versare abbastanza della salsa sui rulli per inumidire solo l'intera superficie, e cospargere il formaggio sopra la salsa.
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Cuocere per 20 minuti scoperto. Togliere dal forno e guarnire con gli anelli di cipolla, coriandolo, lattuga e pomodoro.
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