Cos'è Kasoy, un frutto o un seme?

Il kasoy, comunemente chiamato anche anacardo, è classificato principalmente come un seme del frutto dell'anacardio, non come il frutto stesso. L'anacardio è racchiuso all'interno di un guscio di anacardo ed è circondato da un frutto di anacardo. Il frutto dell'anacardio è costituito da uno strato esterno carnoso e commestibile, ma è il seme o la noce all'interno ad essere commercialmente significativo. L'anacardio è considerato un "vero seme" nella classificazione botanica.

Il frutto dell'anacardio viene sottoposto a un processo post-raccolta unico per estrarre e ottenere la noce commestibile. L'anacardio crudo è racchiuso in un guscio duro e impermeabile. Questo guscio esterno viene rimosso con attenzione per evitare danni alla preziosa noce all'interno. Il processo prevede la tostatura o la cottura a vapore degli anacardi per allentare e separare il nocciolo dal guscio, il che facilita l'ulteriore sgusciatura e lavorazione.

Grazie alla sua versatilità, al sapore distinto e al valore nutrizionale, gli anacardi sono un alimento ampiamente consumato, spesso gustato come spuntino, mescolato in miscele di frutta o incorporato in varie creazioni culinarie. Anche se tecnicamente classificato come un seme, l'anacardio è spesso percepito e consumato come una noce, il che porta al suo uso comune in cucina e negli spuntini.

Punti chiave da ricordare:

- Kasoy è principalmente un seme del frutto dell'anacardio.

- È racchiuso in un guscio duro e circondato da uno strato esterno carnoso e commestibile.

- L'anacardio subisce una lavorazione post-raccolta per rimuovere il guscio.

- Spesso definita noce e consumata come tale, ma botanicamente classificata come seme.