Sono solo i microrganismi presenti negli alimenti a causare avvelenamenti?

I microrganismi presenti negli alimenti possono causare avvelenamenti, ma non sono l’unica causa di intossicazione alimentare. Altre cause di intossicazione alimentare possono essere,

1) Sostanze chimiche:alcune sostanze tossiche, come residui di pesticidi, prodotti per la pulizia o metalli pesanti, possono contaminare gli alimenti e causare avvelenamenti se ingeriti.

2) Tossine naturali:alcuni alimenti contengono naturalmente sostanze tossiche, come i funghi velenosi, alcune specie di pesci (ad esempio il pesce palla) o piante tossiche. Il consumo di questi alimenti può portare ad avvelenamento se non adeguatamente preparati o lavorati.

3) Allergeni:le allergie alimentari si verificano quando il sistema immunitario del corpo reagisce in modo eccessivo a una specifica proteina contenuta in un alimento, come arachidi, crostacei o latte. Le reazioni allergiche possono variare da un lieve disagio all'anafilassi pericolosa per la vita.

4) Prioni:i prioni sono particelle proteiche infettive che possono causare malattie neurodegenerative come la malattia della mucca pazza (BSE) e la malattia di Creutzfeldt-Jakob (CJD). Possono essere trasmessi attraverso il consumo di prodotti a base di carne contaminati.

È fondamentale praticare tecniche adeguate di manipolazione, conservazione e preparazione degli alimenti per ridurre al minimo i rischi di intossicazione alimentare da fonti sia microbiche che non microbiche.