Qual è la differenza tra la cucina mediorientale e quella mediterranea?

Le cucine mediorientale e mediterranea condividono alcune somiglianze dovute alla vicinanza geografica e alle interazioni storiche, ma presentano anche differenze distinte. Ecco le differenze principali tra i due:

1. Geografia e influenze culturali:

- Cucina mediorientale comprende le tradizioni culinarie dei paesi dell'Asia occidentale, tra cui Turchia, Iran, Iraq, Siria, Libano, Giordania, Palestina, Israele, Arabia Saudita ed Egitto, tra gli altri. È stato influenzato da varie culture, tra cui araba, persiana, turca e armena.

- Cucina mediterranea si riferisce agli stili di cucina dei paesi che si affacciano sul Mar Mediterraneo, tra cui Grecia, Italia, Spagna, Francia, Marocco, Tunisia, Algeria, Libia ed Egitto (in una certa misura). È stato modellato da influenze greche, romane, arabe e ottomane.

2. Ingredienti principali:

- Cucina mediorientale fa molto affidamento su ingredienti come riso, agnello, pollo, yogurt, melanzane, ceci, lenticchie, aglio, cipolle, spezie come cumino, cardamomo, cannella e sommacco e vari tipi di noci e frutta secca.

- Cucina mediterranea contiene ingredienti come olio d'oliva, pomodori, aglio, cipolle, erbe aromatiche come origano, basilico, timo, rosmarino, frutti di mare, pasta e verdure fresche come pomodori, cetrioli, zucchine e melanzane.

3. Tecniche di cottura:

- Cucina mediorientale utilizza comunemente tecniche come grigliare, stufare, cuocere a fuoco lento e l'uso di tagine (pentole di terracotta) e spiedini per cuocere le carni.

- Cucina mediterranea spesso utilizza grigliare, cuocere al forno, rosolare e friggere, con un'enfasi su ingredienti freschi e sapori semplici.

4. Piatti famosi:

- Alcuni piatti caratteristici della cucina mediorientale includono falafel, shawarma, hummus, baba ganoush, kebab, tabbouleh e baklava.

- Famoso Mediterraneo i piatti includono pizza, pasta, paella, ratatouille, moussaka, tzatziki e spanakopita.

5. Uso delle spezie:

- Cucina mediorientale è noto per il suo uso generoso di spezie ed erbe aromatiche, che creano profili di sapore distinti nei piatti.

- Cucina mediterranea generalmente utilizza le erbe più che le spezie, con particolare attenzione ai sapori freschi.

6. Variazioni regionali:

- Cucina mediorientale presenta significative variazioni regionali, con piatti come dolma, manti e baklava più comuni nella parte orientale della regione, mentre piatti come tagine, cous cous e za'atar sono più diffusi nelle parti occidentali e meridionali.

- Cucina mediterranea mostra anche differenze regionali, con le cucine italiana, greca, spagnola e francese che hanno i loro piatti e preparazioni unici.

7. Pane e salse:

- Nella cucina mediorientale , pane pita, focacce come naan o lavash e salse come hummus, baba ganoush e labneh vengono comunemente consumati.

- Nella cucina mediterranea , il pane costituisce una parte essenziale dei pasti e salse come tzatziki, tapenade e aioli sono accompagnamenti popolari.

In sintesi, sebbene le cucine mediorientale e mediterranea condividano somiglianze nell'uso di determinati ingredienti e tecniche di cottura, hanno sapori, piatti e influenze culturali distinti che le rendono uniche e accattivanti a modo loro.