Perché la domanda di carne bovina era così elevata negli Stati Uniti orientali dopo la guerra civile?

La domanda di carne bovina negli Stati Uniti orientali dopo la guerra civile non era particolarmente elevata. In realtà, era vero il contrario. La guerra aveva devastato l’economia del Sud e molti ex schiavi erano ora mezzadri o fittavoli che non potevano permettersi di mangiare regolarmente carne di manzo. Inoltre, la guerra aveva interrotto il trasporto del bestiame dall’Occidente all’Oriente, rendendo la carne bovina ancora più costosa. Di conseguenza, la domanda di carne bovina negli Stati Uniti orientali era effettivamente inferiore dopo la guerra civile rispetto a prima.