Cos'è la testa, il cuore e la coda nella distillazione?

Testa si riferisce alla prima porzione di distillato che si stacca durante la distillazione, mentre cuore si riferisce alla porzione centrale del distillato che è la più desiderabile. Coda si riferisce alla porzione finale del distillato che non è desiderabile.

La testa di un distillato contiene tipicamente composti leggeri e volatili come metanolo e acetone, che hanno un basso punto di ebollizione e si staccano per primi durante la distillazione. Questi composti sono spesso indesiderabili a causa del loro sapore e odore aspri.

Il cuore di un distillato contiene i composti aromatici e gli aromi desiderati della sostanza distillata, come l'etanolo nel caso delle bevande alcoliche. Questa porzione è tipicamente la parte più pregiata del distillato.

La coda di un distillato contiene composti pesanti e non volatili come gli oli di fusoliera, che hanno un punto di ebollizione elevato e si staccano per ultimi durante la distillazione. Questi composti possono aggiungere un sapore sgradevole o indesiderato al distillato.

È importante che i distillatori separino attentamente la testa, il cuore e la coda del distillato per produrre un prodotto di alta qualità. Questo può essere fatto controllando attentamente la temperatura del processo di distillazione e raccogliendo il distillato in contenitori separati.