Il rabarbaro dovrebbe avere un sapore terroso?

Sì, il rabarbaro ha naturalmente un sapore terroso, spesso descritto come aspro o acido, con sentori di amarezza e un sottotono vegetale. L'intensità di questo sapore può variare a seconda della specie di rabarbaro e delle condizioni di crescita. Il carattere terroso è più evidente negli steli che nelle foglie, considerate non commestibili a causa della loro potenziale tossicità.