Come cucinare Louisiana Chitlins (14 scalini)

Chitterlings, anche comunemente chiamato chitlins nel Sud, sono essenzialmente cucinati con aggiunta di spezie. Chitlins sono un piatto comune in cibo dell'anima e culture di cucina Cajun della Louisiana, dove di solito prendono la maggior parte della giornata da preparare. Chitlins guadagnato popolarità nel 1800 tra gli schiavi nel sud degli Stati Uniti, l'ennesimo esempio di padroni di schiavi che assumono i migliori tagli di carne di maiale e di schiavi fare causa con le parti meno desiderabili, come intestino. Cercare chitlins in una vasca di plastica nel congelatore o carne caso del vostro negozio di alimentari.
Hai bisogno
Colander
coltello 2 ciotole
Chef
Pentola
Aceto di mele

Assortimento di verdure
creolo condimento
Red Pepper fiocchi
spezie assortiti
Cucchiaio scanalato
Pulizia del Chitlins

1. Inserire una Scolapasta nel vostro lavello della cucina. Dump i chitlins dal secchio nel colino e consentire loro di scolare bene.
   

2. Inserite una grande ciotola nell'altro lato del lavandino. Posizionare le chitlins scolati nella ciotola e riempirlo con acqua sufficiente a coprirli completamente. In alternativa al bagno i chitlins in acqua, li si può immergere in aceto di sidro di mele regolare o per contribuire a mascherare il forte odore.
   

3. Scegli i chitlins fuori uno immergere acqua ad una tempo a mano. Pulire ogni chitlin accuratamente sotto acqua corrente fredda. Scegliere qualsiasi feci, sporco e detriti con le dita dall'interno e dall'esterno. Tagliare tutti i punti e il grasso in eccesso dai chitlins con un coltello da chef, e metterli in una seconda ciotola riempita con acqua pulita e fredda. Scolare la prima ciotola, lavarlo e riempirlo con acqua pulita e fredda
   

4. Ripetere la procedura fino a quando i chitlins sono adeguatamente puliti.; sono pronti a cucinare quando l'acqua bagnare è pulita. Scolateli in un colino.
   Cucinare i Chitlins
   

   1. Versare chitlins puliti dal colino in una pentola e riempire con acqua.
      
      

   2. Portare le chitlins a ebollizione a fuoco medio-alto. Scolateli attraverso un colino e sciacquarli sotto acqua corrente fredda. Versare il chitlins nuovo nella pentola bollire; aggiungere acqua fredda pulita al coperchio. Riportare la pentola a ebollizione a fuoco medio-alto.
      

   3. Tagliare la cipolla a quarti, fette o cubetti dadini e aggiungerlo al piatto chitlin. La cipolla aiuta ad aggiungere sapore ai chitlins ma anche di aiutare a mascherare il forte odore.
      

   4. Versate l'aceto di sidro di mele nel piatto a piacere, utilizzando circa 1/2 tazza di aceto per ogni 5 chili di chitlins.
      

   5. Aggiungi la tua scelta di verdure a dadini al piatto, come l'aglio, patate, sedano, peperone verde e sedano.
      

   6. Stagione il brodo con una miscela di condimento creolo e peperoncino a piacere, utilizzando non più di circa 1 cucchiaino di ogni condimento per un piatto 8 quarti di chitlins. Aggiungere altre spezie, come il pepe nero, sale e una foglia di alloro, a piacere. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
      

   7. Coprire la pentola con un coperchio a chiusura ermetica. Ridurre il calore a un basso punto d'ebollizione a fuoco medio-basso. Cuocere per circa 3 a 4 ore o fino a quando i chitlins appare bianco o di colore chiaro.
      

   8. Togliere la pentola bollire dal calore. Scoop le verdure e la foglia di alloro dalla pentola chitlin con un mestolo forato e scartare.
      

   9. Tagliare le chitlins cotte in 1 a 1-1 /2 parti di pollice e restituirli al piatto. Versare la maggior parte del liquido dalle chitlins, lasciando circa 1 tazza o quel tanto che basta per foderare il fondo della pentola
      

   10. Riscaldate i chitlins attraverso a fuoco medio-basso; rimuoverli con un mestolo forato, e servire.