Quasi ogni piatto di fagioli beneficeranno della somma del Tasso. Fagioli rossi e riso, un favorito della Louisiana del sud, è tradizionalmente servito il Lunedi, quando l'osso di prosciutto dalla cena di Domenica ribolle in una pentola di fagioli per tutto il giorno. Cotto sul fornello, il piatto è di circa tre ore. In un fornello lento, i fagioli possono richiedere fino a 10 ore. Cassoulet, un piatto rustico francese, utilizza fagioli bianchi, carne, verdure ed erbe, e si sta lentamente cucinato così i sapori si fondono. Aggiungere il Tasso verso la fine della cottura in entrambi i piatti in modo che non inasprire. Se siete di fretta, utilizzare fagioli in scatola. Aggiungere condimenti come zucchero di canna per fagioli o salsa barbecue, e Tasso dadini. Cuocere i fagioli fino a quando sono caldi.
Zuppe e stufati

Tasso è un ingrediente fondamentale nella maggior parte delle zuppe Cajun e stufati, ma è possibile sostituire Tasso per prosciutto o salsiccia in molte altre ricette della minestra. Dice Tasso e aggiungerlo alla zuppa di pesce o bisque per l'ultima metà del tempo di cottura. Usalo al posto di un Hock prosciutto in orzo, lenticchie, piselli o zuppa di fagioli. Per i piatti tradizionali cajun, utilizzarlo in Jambalaya, Gumbo o Etouffee. Le differenze tra i tre stufati a base di carne e verdura può essere difficile per un neofita di discernere, ma jambalaya è cucinato con riso crudo e, come i cuochi riso, i sapori fondersi. Gumbo è addensato con un roux o okra - File polvere, un condimento a base di Sassafras, viene aggiunto alla fine della cottura o al tavolo. Etouffee è servita su riso cotto.
Breakfast

Servire Tasso come contorno a colazione come si farebbe con prosciutto, pancetta o salsiccia. Tagliare su e aggiungerlo a una frittata, graniglie di formaggio o un forno frittata colazione a strati con patate, carne, uova sbattute e formaggio al forno. Sostituire un pomodori verdi fritti per il muffin inglese e Tasso per il prosciutto di uova alla Benedict e top con olandese speziato con Cajun condimento per un tocco del sud su un piatto classico. Per un elegante piatto brunch, tritare finemente Tasso e aggiungerlo alla crosta su una quiche. Aggiungere un po 'di Tasso a dadini per la crema per la quiche.
Pasta e cereali

Tasso è un sostituto piccante per pancetta in carbonara, una molto semplice preparazione di spaghetti, uova sbattute e carne. Il calore dei spaghetti cotti cucina le uova quando sono gettati insieme e il prosciutto aggiunge sostanza. Tasso Coppia con polenta, sia incorporando nella miscela farina di mais e l'acqua o con l'aggiunta a una salsa cremosa come guarnizione. Soffriggere le verdure preferite in burro e olio d'oliva fino a quando sono quasi cotte e aggiungere gamberetti sgusciati e puliti. Quando il gambero è quasi cotto, aggiungere Tasso cubetti e servire il composto sulla pasta. Per un piatto elegante, ma semplice, saute Tasso con funghi di bosco per qualche minuto, poi aggiungete la cipolla verde e aglio. Mescolare in panna e cuocere fino a quando la salsa si addensa un po '. Servire su pasta capelli d'angelo e top con parmigiano grattugiato.