Per quanto tempo si possono conservare gli alimenti nella zona pericolosa?

Il cibo non deve essere lasciato nella zona pericolosa per più di 2 ore e non più di 1 ora se la temperatura è superiore a 32,2 °C (90 °F). La zona pericolosa è l'intervallo di temperatura compreso tra 40 ° F (4,4 ° C) e 140 ° F (60 ° C), in cui i batteri possono moltiplicarsi rapidamente.