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Cos'è il bacon di campagna?
Il bacon di campagna o il contorno di maiale stagionato è un prodotto a base di carne originario degli Stati Uniti. Si tratta di carne di maiale stagionata con sale, zucchero, spezie e altri ingredienti, quindi affumicata ed essiccata. Il processo produce una pancetta soda e carnosa che si distingue per sapore e consistenza dalla pancetta britannica.
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