Il piccolo frutto della pianta Arbequina olivo è noto per la sua pungente, sapore fruttato aromatico con retrogusto amarognolo. Olive Arbequina prendono il nome dalla città in cui è stato scoperto l'albero, Arbequa. Colore Arbequina frutta varia dal verde pallido al viola scuro quando il frutto è molto maturo. Queste olive sono fragili e quindi non facile da raccogliere.
Empeltre

Queste olive sono noti per la loro dolcezza mite, nuttiness mandorlato e la mancanza di amarezza concomitante. Olio d'oliva Empeltre è fruttato, aromatico e molto dolce e di colore giallo pallido. Olio Empeltre è spesso mescolato con l'olio dalle varietà più amare per creare un olio dal sapore dolce.
Picual

Il picual o picua oliva è nativo in Andalusia, Spagna. Conti Questo frutto speciale per il 20 per cento delle olive del mondo e il 50 per cento della produzione totale di oliva in Spagna. L'olio è particolarmente stabile e non rovinare facilmente. Olive Picual contengono fino al 80 per cento di acido oleico monoinsaturo - un acido grasso importante - che lo rende un frutto sana per il cuore. Olivo Picual sono produttori abbondanti e frutta all'inizio della stagione. L'oliva ha un sapore di frutta dolce e amaro medio. Olio Picual è ideale per friggere causa della sua tolleranza termica; il suo sapore si presta anche per condimento.
Manzanillo

Il frutto dell'albero Manzanillo è grande e oblungo con la pelle livido-resistente. Olive Manzanillo maturano presto e sono produttori abbondanti. Manzanillos saporiti sono pungente con amarezza medio e fruttato erbaceo. Il sapore ricco di queste olive lo rende ideale per il decapaggio
Hojiblanca

Il hojiblanca o & quot;. Foglia bianca & quot; oliva è un grande, nero e molto rotondo oliva amato per la sua generosa quantità di carne. L'oliva prende il nome dalla caratteristica argentato delle foglie dell'albero. Quindici per cento delle coltivazioni di ulivo di Andalusia sono hojiblanca. Olive Hojiblanca sono leggermente pungente con relativamente poca amarezza e sono spesso serviti come olive da tavola. Nonostante il suo sapore gradevole, questo olio rendimenti varietà poco oliva.