Perché gli ananas cotti hanno sulla gelatina lo stesso effetto dell'ananas fresco?

Questo non è vero, l'ananas cotto non ha lo stesso effetto sulla gelatina dell'ananas fresco. L'ananas fresco contiene un enzima chiamato bromelina che scompone le proteine ​​e impedisce alla gelatina di solidificarsi correttamente, producendo una gelatina che cola. L'ananas cotto, invece, ha un ridotto contenuto di bromelina, quindi può essere utilizzato nella gelatina senza alterarne la consistenza.