grani di kefir sono il punto di partenza tradizionale per kefir fatti in casa. Si chiamano & quot; grani & quot; a causa del loro aspetto granulare, anche se non contengono vero grano. Sono colonie complesse di batteri e lieviti correlati, che nascono rapidamente alla vita quando sono posti in latte o liquidi simili. Essi consumano gli zuccheri naturali nel latte, produrre piccole quantità di acidità, alcol e anidride carbonica nel processo. Dopo alcune ore il latte comincia ad addensarsi, eventualmente cagliatura e separare in cagliata e siero. Il processo può essere interrotto in qualsiasi momento da sforzare i grani di kefir e refrigerare il kefir. I chicchi vengono risciacquati con cura e conservati in frigorifero per il loro prossimo uso.
Temperatura ambiente Kefir

La durata di tempo adeguato per l'invecchiamento kefir è del tutto soggettiva. Dopo 12 ore a temperatura ambiente, il latte dovrebbe iniziare ad addensarsi notevolmente e sviluppare un codolo leggermente piacevole. In questa fase il kefir assomiglia latticello. Se è rimasto per 24 ore, sarà decisamente acida e avere una leggera & quot; fizz & quot; sulla lingua da carbonatazione naturale. A 48 ore o più, il kefir è molto aspro e separa completamente nella cagliata e siero. Si può mescolare di nuovo insieme per un acido, bevanda grosso, o canale di scolo e comprimere la cagliata per fare una sorta di morbido, formaggio fresco. Dopo cinque giorni, il kefir diventa alcolista e la cagliata indurire, quindi è raro in età così a lungo.
Frigorifero Kefir

I microrganismi che trasformano il latte in lavoro kefir migliore a temperatura ambiente, ma può anche rendere kefir nel vostro frigorifero. E 'molto più lento, prendendo 3 a 5 giorni per fare kefir ordinario per bere e anche di più per fare spessore, kefir grosso. Questo è un peccato se siete impazienti e bere molta kefir, ma può essere una cosa positiva se si utilizzano meno kefir e non volete dare la vostra attenzione ogni giorno. Questo è anche il modo in cui memorizzare i grani di kefir per lunghi periodi. Se basta cambiare il latte ogni settimana, è possibile mantenere i grani di kefir in sospeso per 2 o 3 mesi. Per la conservazione a lungo termine, lavare i grani accuratamente in acqua distillata e asciugare. Sigillato in sacchetti ermetici nel vostro frigorifero, che terremo per un massimo di 18 mesi.
Considerazioni Salute

Come yogurt naturale, kefir è una potente fonte naturale di probiotici batteri, che possono contribuire ad alleviare molti disturbi digestivi. Uno studio del 2004 giapponese ha anche dimostrato che potrebbe essere utile nel controllo della pressione arteriosa, glicemia e colesterolo nel siero. Se non si beve latte di mucca a causa di allergie o di preoccupazioni etiche, grani di kefir possono essere utilizzati al posto con la maggior parte succedanei del latte, tra cui soia e noci latte, così come i succhi di frutta o anche acqua. Il profilo nutrizionale del kefir varia con la bevanda di base utilizzato, ma i benefici per la salute sono ampiamente coerenti da uno all'altro.