Nors Buffalo vištienos sparnai turėjo daug populiarumo JAV jau keletą dešimtmečių, vištienos sparnas buvo laikomas laužas mėsos, kol 1960-ųjų viduryje, kai Teressa Bellissimo, savininkas Bafalas, Niujorkas, smuklė, pramanytas patiekalą kaip būdas naudoti siuntą sparnų, kuris buvo išsiųstas į ją per klaidą. Ji kepti sparnus be malti džiūvėsėliai juos slathered juos aštriu padažu, ir jiems tarnavo su salierų lazdelės ir Mėlyno sūrio padažu pusėje. Sparnai buvo trumpąją hit su globėjų jos Anchor Bar.
Nereikia Odos 'Em

Galite padaryti vištienos sparneliai šiek tiek sveikiau, naudojant virimo metodus, neapima kepti. Keptos sparnai nesugeria tiek daug riebalų, tačiau jie vis dar išlaikyti dinamišką aromatą. Nesivarginkite pašalinti odą kepant vištienos sparneliai; tiesiog plauti sparnus ir paglostyti jiems išdžiūti naudojant popierinius rankšluosčius. Viršelis kepimo indą su virimo purkštuvu arba plonu sluoksniu aliejaus dugną. Sezonas su druska, pipirais, Cajun prieskonių, česnakų ir svogūnų miltelių sparnus, jei pageidaujama. Nenaudokite breading, kaip autentiški Buffalo vištienos sparneliai yra paruošti be jokių danga. Kepkite apie 350 laipsnių pagal Celsijų, kol vidinė temperatūra yra 180 laipsnių F, matuojant su mėsos termometru. Pasukite sparnus vieną ar du kartus per kepimo procesą užtikrinti, kad jie rudi tolygiai ir oda nelimpa prie patiekalo. Pašalinti sparnus iš orkaitės ir išmesti juos į savo mėgstamą aštriu padažu. Arba, supilkite ant vištienos sparneliais prieš kepant padažas. Pasukite sparnus kartais platinti padažą tolygiai.
Tradicinis metodas

"Nesvarbu, kaip jums pasirengti juos, jūs neturite pašalinti iš vištienos sparneliai odą, nebent Jūs negalite valgyti dėl sveikatos priežasčių odą. Nesvarbu, virtos riebaluose arba keptos, puristams paprastai teigia, kad oda yra geriausia dalis iš Buffalo karšto vartus. Visada pjaukite kiekvieną sparną į sąnarį, siekiant užtikrinti turite ir mini Koją ir plokščią gabalas. Parengti tradicinių Buffalo karšto sparnus, šilumos daržovių ar riešutų aliejaus apie 350 laipsnių F ir kepti vištienos sparneliai, kol vidinė temperatūra yra 180 laipsnių F. Nusausinkite ir išmesti juos į savo mėgstamą aštriu padažu. Arba galite duona vištienos sparneliai prieš jį verdant, bet tai nėra būtina.
Išvaizda sparnas

Jei turite pašalinti odą nuo jūsų vištienos sparneliai, supjaustyti iš odos atvartu, kuris jungia drummie ir vienodo gabalas bendru. Naudojant aštriu peiliu, švelniai dirbti su peiliu galiuką greta mėsos pašalinti odą ant abiejų sekcijas. Norėdami padidinti sukibimą, įmerkite pirštus į druskos, bet druskos išmesti, kai baigsite. Paruoškite odelės vištienos sparneliai, tarsi jie reguliariai sparnus.