"Nėra tokio pipirų kaip ancho pipirais.; ancho Čilė paprikos tiesiog džiovinti poblano pipirai. Abu švieži poblanos ir džiovintų anchos turi lengvo iki vidutinio tikslą. Ancho Chiles suteikia daugybę mol patiekalus savo parašo skonį. Poblanos gali būti skrudintos ir naudojama chile relleno ar kitų Meksikos patiekalų, tokių kaip fajitas ar enchiladas.
Exploring stovėjimo rajono Čilė Skonis

"Serrano jalapeno pipirai suteikia guacamole karšto skonį , Norintiems siekti lankstesnio patirties ir mažiau šilumos gali pakeisti nei su poblano paprikos arba džiovintų ancho formą sukurti kvapnus patiekalas. Norėdami paryškinti natūralų saldumą į ancho, naudokite karamelizuotais svogūnais arba skrudintos česnako vietoj tradicinių geltonų ar raudonų svogūnų ir žalio česnako. Tai pridėti papildomą saldumą į guacamole.


Guacamole technika

Visi geri guacamoles prasidedančius šviežių, prinokusių avokadų. HAß avokadai gerai dirbti; kitų rūšių gali būti per vandeningas. Citrusinių vaisių sultys prideda rūgštingumą. Chiles kaip ancho pridėti šilumą ir skonį. Nors šie blokai guacamole, turite daug kambaryje aiškinimo. Padaryti stambusis ar sklandžiai guacamole, įtraukti laimų arba citrinų sultis arba įtraukti neįprastų ingredientų, tokių kaip šonine arba spanguolių.
Darbas su ancho Pepper

Norėdami naudoti ancho paprikos jūsų guacamole pirmiausia ištraukite stiebą nuo pipirų ir grandyti iš sėklų. Norėdami naudoti džiovintų pipirų, arba smulkiai supjaustykite arba sumalkite džiovintų pipirų naudoti guacamole arba sudrėkinti jį minkštesnė Skonis gatavame patiekalas. Jei smulkiai susmulkintos arba sumaltos, tiesiog kauliukai džiovintų pipirų arba sumalkite prieskonių malūnėlis. Norėdami sudrėkinti, užpilti verdančiu vandeniu per Čilės pipirai ir tegul mirkti 30 minučių, tada kauliukai rehidratuoti Čilėje ir naudoti savo receptą.