"Tradicinė rauginti kopūstai yra iš esmės žalia kopūstai, kurie buvo fermentuotas pieno rūgštimi, kuris marinuotais agurkais daržovių, suteikiant jai savo skiriamąjį skonio. Pieno rūgšties bakterijos jau yra lapų, todėl nereikia jokių papildomų priedų, yra reikalingi. Lapai yra susmulkinti ir druska yra įtraukta į ekstrakto kai kurie iš drėgmės, tada jis yra laikomas hermetišką konteinerį, 4-6 savaičių fermentuoti. Jis gali būti vartojami žali arba virti su svogūnais, grietinėlė, mėsos ir kitų ingredientų įvairovė.
Ropė Kraut

"pats procesas gali būti taikomas ropės, kaip acto skonio gerai dirba su šia daržovių. Į ropės yra supjaustyti į spirales, ir dedamas į sandariai stiklainius su actu, cukrumi ir ėsdinimo druska. Į ropės fermentuotis šešias savaites, po kurio ropės grotos gali būti virti ir valgyti daug tokiu pačiu būdu kaip ir raugintais kopūstais.
Apple "Rauginti kopūstai

Pfalz regione Vokietijos, tai yra įprasta pridėti obuolius, svogūnus ir šiek tiek cukraus, kad raugintų kopūstų, o maisto ruošimui, siekiant suteikti saldų skonį kopūstų anketa aitrumas. Šis kopūstais tipas yra dažnai suporuotas su bratwurst, sūrus kumpio ar kiaulienos. Panašiai kaip salotos, ji taip pat gerai dera su brandaus čederio sūrio.
Aštrus Rauginti kopūstai

Rauginti kopūstai yra dažnai naudojamas kaip įdaras karšti sumuštiniai, ir ji gali būti teikiama prieskonių pridedant Dijon garstyčių ir /arba Tabasco padažo. Tegul rauginti kopūstai troškinkite kelias minutes su pagardais pora, todėl sugeria skonį. Jis gerai dirba su karštų šunų, ir gali būti suporuotas su kiauliena, vištiena ir kalakutiena per daug. Kita vertus, kai ji derinama su prieskonių, pavyzdžiui, muskato ir gvazdikėlių, rauginti kopūstai gali būti drėgna, aštrus biskvitui bazę.