Tiekėjai pagal įstatymą privalo parduoti austrės gyvas. Negyvosios austrės dažnai yra didelis toksinų ir bakterijų; išmesti jokių austrių, kurios yra miręs. Gyvi austrės clamp jų lukštai patikimai uždaryti, o negyvi austrės turi atvirus, ji atsilaisvinusi arba krekingo kriauklių.
Kepant

Grilis turėtų būti karšta prieš kepant, ir jūs galite tiesiog padėkite ant grotelių austrės (galite plauti lukštai pirma, tačiau), uždarykite dangtį ir palaukite apie 10 minučių. Dauguma žmonių grotelių austrės su puodelio puse žemyn, nors kucharską leidėjas Jay Harlow prisiekia puodelio pusėje up metodą, kuris įteka į karštą austrė sultis iš apvalkalo. Nepaisant to, jūs žinosite, kad austrės yra paruošta, kai keli iš jų pradėjo atverti savo kriaukles.
Atidarymas Shell

Jei valgyti austrių, pirmiausia turi atverti savo kiautą, kuris gali būti sunku net kai jūs kepti ją. Norėdami atidaryti apvalkalą, jums reikia skutimo peilį ir labai stora pirštine arba kumštis. Padėkite vienoje rankoje austrių, kuriems taikoma labai stora pirštine ar pirštinių ir smalsauti austrė Atidaryti naudojant peilį. Korpusai gali būti keistokas arba slidūs, arba nulaužti, o jūs bandote atidaryti juos, todėl peilis nuslysti.
Vartojimas

Galite pop austrių tiesiai iš lukšto į burną, arba pateikti kepta vištiena formaliai. Daugelis austrių mėgėjai naudoti buteliuose padažai, arba prieš vartojančiomis parengti savo (pavyzdžiui česnakiniu sviestu smuko) ir panirti į padažu austrės. Apsvarstykite tarnauja kepta vištiena ant pusę lukšto, su padažu ir šakutės ant šono.