Kaip padaryti, kad Schmaltz Atlantinė silkė (8 žingsnių)

Schmaltz silkė yra riebalų silkės sūdymo ir marinuotas sūrymu saldintas rudojo cukraus. Nepaisant kai kurių priešingai, Schmaltz ieškiniai - jidiš trukmės už suteiktas vištienos riebalai - tai ne naudojamą Schmaltz silkės paruošimo; terminas paprasčiausiai nurodo, kad daug riebalų žuvies. Klauskite jūros gėrybės pardavėjas brandžiai, vėlai sezono silkių rengiant padaryti šį patiekalą.
Ko jums reikia
6 švieži, subrendusios, riebalų silkės, išdarinėti, filė, vadovai pašalinti
1 puodelis košerinio druskos
Stačiakampis stiklas kepimo indą
Sunkusis visos arba keptuvė
polietileno plėvele
1 didelis svogūnas, maždaug pjaustytų
1 ašmenimis visai mace
1 lauro lapų
4 skiltelės

4 kvapieji pipirai uogos
Žiupsnelis druskos
8 juodos pipirų
1 šaukštelis rudojo cukraus
3/4 puodelio vandens 3/4 puodelio
vyno actas
puode
stiklo jar
sūdymas silkių

1. Vieta plonu sluoksniu košerinio druskos stačiakampio stiklinį indą su arba be arba žemos šoninių sienų. Padėkite silkių odos šalutinis ant druskos. Uždenkite likusios druskos.
   

2. Uždenkite indą su polietileno plėvele. Vieta sunkiųjų keptuvę ar keptuvę virš įvyniojimas paspausti druskos į žuvų.
   

3. šaldytuve nuo 2 iki 3 dienų silkė. Jums nereikia kreiptis į silkę arba pridėti druskos.
   Ėsdinimas silkių
   

   1. Pašalinti iš druskos silkė ir nuplaukite vandeniu. Sugerti silkė gėlame vandenyje nuo 2 iki 3 valandų.
      

   2. Įdėkite svogūną, mace, lauro lapai, gvazdikėliai, pimentą, druska, pipirai, rudojo cukraus, vandens ir vyno actą į puode ir užvirkite. Troškinkite 5 minutes.
      

   3. Pašalinti silkių iš vandens ir įdėkite juos į stiklainį.
      

   4. Supilkite karštą skystį per silkių į stiklainį ir paliekama atvėsti, kol danga.
      

   5. Šaldyti bent tris dienas prieš patiekiant.