Alyvuogių medžiai yra vieni iš seniausių žinomų auginamų medžių pasaulyje.; yra įrodymų, kad auginti anksčiau kaip 3000 BC Alyvuogės ir alyvuogių aliejaus buvo naudojamas įvairioms paskirtims, įskaitant maisto ruošimui, religinių apeigų ir naujų monarchų patepimo. Tai tik per pastaruosius kelis šimtmečius, kad alyvuogių ir alyvuogių aliejaus išplito į Šiaurės Ameriką.
Privalumai

Alyvuogių aliejus yra turtingas mononesočiųjų riebalų rūgščių ir antioksidantų, todėl labai sveika medžiaga, nurijus. Visų pirma, ji sumažina užsikimšusi arterijos riziką. Alyvuogių aliejus saugo nuo širdies ligų, padedant kontroliuoti cholesterolio kiekį; padeda išgydyti opas ir gastritą; sumažina riziką tulžies susidarymą; apsaugo nuo gaubtinės žarnos vėžio; skatina medžiagų apykaitą; ir yra labai daug geležies ir vitaminų A, B1, B2, C, D ir E. Alyvuogių aliejus anketa oleino rūgštys padeda išvengti daugelio vėžio, įskaitant krūties ir storosios žarnos vėžiu.
Trūkumai

Alyvuogių aliejus atlieka 77 proc oleino riebalų rūgšties, kuri skatina kraujo krešėjimą. Per daug alyvuogių aliejaus nurijimas gali sukelti prastos kraujotakos. Kadangi alyvuogių aliejus yra mononesočiųjų riebalų turtingas, jis gali lengvai reaguoja su laisvųjų radikalų ir kai įkaista gaminti transriebalų rūgštis. Alyvuogių aliejus taip pat yra labai daug kalorijų (apie devynis kalorijas viename grame) ir gali prisidėti prie svorio padidėjimo, jei valgoma perteklius.