Maisto sauga, kodėl toks triukšmas?

Maisto sauga yra pagrindinis visuomenės sveikatos susirūpinimas. Nesaugus maistas gali sukelti sunkias ligas ir net mirtį. Apskaičiuota, kad Jungtinėse Valstijose per maistą plintančios ligos kasmet sukelia 48 milijonus ligų, 128 000 hospitalizacijų ir 3 000 mirčių.

Yra daug skirtingų būdų, kaip maistas gali tapti nesaugus. Kai kurios dažniausiai pasitaikančios per maistą plintančios ligos priežastys:

* Bakterijos: Bakterijos gali užteršti maistą bet kuriame gamybos, perdirbimo ar platinimo grandinės taške. Kai kurios dažniausiai su maistu plintančias ligas sukeliančios bakterijos yra *Salmonella*, *E. coli* ir *Listeria*.

* Virusai: Virusai taip pat gali sukelti per maistą plintančias ligas. Kai kurie iš labiausiai paplitusių virusų, sukeliančių per maistą plintančias ligas, yra norovirusas, hepatitas A ir rotavirusas.

* Parazitai: Parazitai yra organizmai, gyvenantys kituose organizmuose arba ant jų. Kai kurie iš labiausiai paplitusių parazitų, sukeliančių per maistą plintančias ligas, yra *Giardia*, *Cryptosporidium* ir *Toxoplasma gondii*.

* Cheminės medžiagos: Cheminės medžiagos gali užteršti maistą bet kurioje gamybos, perdirbimo ar platinimo grandinės vietoje. Kai kurios iš labiausiai paplitusių cheminių medžiagų, sukeliančių per maistą plintančias ligas, yra pesticidai, valymo produktai ir sunkieji metalai.

Maisto sauga yra svarbi, nes padeda apsisaugoti nuo šių kenksmingų patogenų. Laikydamiesi saugaus maisto tvarkymo praktikos, galime padėti sumažinti per maistą plintančių ligų riziką.

Štai keli saugaus maisto tvarkymo patarimai:

* Dažnai plaukite rankas. Tai vienas iš svarbiausių dalykų, kuriuos galite padaryti, kad išvengtumėte bakterijų plitimo. Nusiplaukite rankas prieš ir po valgio, naudodamiesi vonios kambariu ir palietę bet ką, kas gali būti užteršta bakterijomis.

* Palaikykite savo virtuvę švarią. Po kiekvieno naudojimo virtuvės paviršius nuvalykite karštu muiluotu vandeniu. Tai padės pašalinti bakterijas ir išvengti kryžminio užteršimo.

* Ruoškite maistą iki tinkamos temperatūros. Naudokite maisto termometrą, kad įsitikintumėte, jog maistas yra paruoštas iki tinkamos temperatūros. Tai sunaikins bakterijas ir leis valgyti.

* Nedelsdami atšaldykite maistą. Greitai gendantys maisto produktai turi būti atšaldyti per dvi valandas nuo gaminimo ar atšildymo. Tai padės išvengti bakterijų dauginimosi.

* Saugiai atitirpinkite maistą. Saugiausias būdas atšildyti maistą yra šaldytuve. Maistą taip pat galite atšildyti mikrobangų krosnelėje arba po šaltu tekančiu vandeniu.

* Venkite kryžminio užteršimo. Kryžminė tarša įvyksta, kai bakterijos iš vieno maisto produkto perkeliamos į kitą maistą. Taip gali nutikti, kai naudojate tą pačią pjaustymo lentą ar peilį žaliai mėsai ir daržovėms ruošti arba kai kartu laikote žalią mėsą ir virtą maistą šaldytuve.

Laikydamiesi šių patarimų, galite padėti sumažinti per maistą plintančių ligų riziką ir apsaugoti save bei savo šeimą.