Tai naudinga žinoti, kodėl Raclette yra vertinami, kai jūs medžioklė keitimo. Šių pusiau įmonė karvės pieno sūris iš Alpių regiono tirpsta kreminės konsistencijos tai teisingai panirimas, nes ji nėra nei clumpy nei sloga. Pusiau kietas, šviesiai geltonos Sūrio subtilus saldžiai sūrus skonis dažnai suporuotas su naujais bulvių, duona raundų ir dešros - ypač tiems, virti ant stendines Raclette grotelės, kad funkcija sūris lydymosi padėklai apačioje. Raclette sūrį taip pat naudinga šaknis daržovių gratins, arba užpildyti keptos, įdaryti vištienos krūtinėlės. Žanrai Šveicarijos Netoli nepataikė

Nenuostabu, kiti pusiau įmonė Šveicarijos sūrių gali būti naudojama vietoj Raclette. Emmental, taip pat žinomas kaip Bavarijos Šveicarijos, yra švelnus, tirpsta gerai ir skolina panašų Nutty atspalvį į fondiu vazonuose ar Raclette padėklai. Amerikos Šveicarijos yra vidaus versija Emmental, bet jo skonis yra nuobodus. Be to, Jarlsberg yra Norvegijos modelis. Kai skirtas naudoti kaip panirimas sūrio, maišymo nors iš šių Šveicarijos tipų su staigesnis sūrio gali būti geriau nei vieno sūrio lydalo.
Alternatyvos su Attitude

" Gruyère, Raclette alternatyva taip pat pusiau įmonė klasėje, suteikia šiek tiek aštrumo taip pat Tolygus. Gouda sūris yra pusiau minkštas tipai kartais minimas kaip Raclette pakaitalų. Jaunas Gouda ", kaip ir Raclette, turi subtilų riešutų skonį ir Tolygus. Pagyvenusi Gouda "yra aštrus, o rūkyti" Gouda turi aiškią įkandimas. Jei naudojate Gouda arba Gruyère už Raclette vakarienei ar fondiu šalis, iš vienos dalies Gruyère arba Gouda mišinys trijų dalių Amerikos Šveicarijos, Jarlsberg arba Emmental pristato optimalų skonį ir Tolygus.

Lengvas Meltables

Iš pirmo žvilgsnio, "Morbier, pusiau minkštas sūris, atrodo kaip aštraus mėlynojo sūrio įvairovę, nes jis turi marmuro serija centre primenančiu mėlynasis sūris pelėsių. Vietoj to, tai pelenų serija vis dar įtraukta kinkuoti savo tradicinės sudėties. Pati Sūris yra švelnaus skonio ir Tolygus, todėl ji verta alternatyva Raclette. Reblochon, minkštas sūris įvairovė, yra šiek tiek panašūs Brie, bet su mažiau pelėsiais atsiduodantis kokybę. Tai gali sudaryti dalį Raclette pakeitimo mišinys, bet pats gali būti per sloga panirimas.