Daugelis iš labiausiai pasaulyje gerbiamų sūrių sąmoningai užkrėsti pelėsio sporų, todėl akivaizdu, kad pelėsiai nebūtinai priežastis išmesti savo sūrio. Problema yra tai, kad ne visi liejimo formos, yra gerybiniai. Daugelis nemalonius aromatus, o kai išprovokuoti smurtinius alergines reakcijas. Kai formų taip pat gamina galingus ir pavojingų toksinų, vadinamas mikotoksinai, kurie gali turėti rimtų pasekmių sveikatai. Apsunkina problemą, pelėsių matote dalis yra ne visą organizmą. Mold siunčia šaknis panašūs gijos, vadinamų hyphae, giliai po sūrio paviršiaus. Tiesiog grandymo toli pleistrus, kuriuos matote nepakanka, siekiant išspręsti problemą.
Tai Svarbi colių

JAV Žemės ūkio departamento maisto saugos gaires rekomenduojame pjovimo pilnas colių žemiau supeliję vietoje, pašalinti ne tik matomas paviršius pelėsių tačiau hifus - ir galimų toksinus - apačioje. Su labai kieto sūrio, pavyzdžiui, Parmesan, arba saikingai tvirto sūrio, pavyzdžiui, čederio, tai yra visiškai saugus. Už parmezano mėgėjams problema yra ta, kad brangių parmezanas ir panašios Premium kaina sūriai dažnai pasirodo lieknas skiltelėmis. Jis gali būti sunku karpyti iš pleištą pusių colių, bet tai praktiška, jei jūsų pelėsių yra tik sūrio pabaigoje.
Išimtis

" Jei turite atskirą plotą savo šaldytuve saugomos ypač sūrių, galbūt nereikia išskirti brangus Gouge iš jūsų priemoka parmezano. Purus baltas pelėsių, kuri suteikia Brie ir Camembert jų skiriamuosius žievelei bus noriai kolonizuoti Parmezano ar kitą sūrį, kad yra netoliese. Taip ir mėlynos arba mėlyna-žalia formų, kurios suteikia mėlynųjų sūrių savo skonį. Šie gerybinių formos gali būti tiesiog pavogta nuo jūsų Parmesan paviršiaus. Kai ji valyti, nušluostykite sūrio paviršius su keliais lašais acto ant švaraus audinio. Ieškomas Parmezano šviežių įpakavimo, ir grąžinti ją į savo šaldytuvą.
Sandėliavimo išdavimas

Sumažinti savo Parmesan rizika gauti supeliję po kelis pagrindinius principus sūrio saugojimo. Jei paprastai laikyti balta-pelėsių arba mėlyna-pelėsinių sūrių vertus, suteikti jiems saugojimo zona atskirta nuo ne apipelijusių sūrių. Nusiplaukite parmezano sandėliavimo zoną tarp naudojimo su muiluotu vandeniu, tada nuvalykite jį žemyn su balikliu ar acto nužudyti jokių pelėsių sporas. Pats sūris yra geriausias, kai suvynioti į sūrio popieriaus arba kepimo popieriumi, jei tai nėra. Pridėkite popieriaus suvynioti sūrio palaidų plastikinį maišelį laikyti jokių benamių kvapus iš jūsų šaldytuve.