Rokforo sūris skanus ir nusmukęs. Kaip ir daugelis nusmukęs maisto, tai sūris yra daug kalorijų ir riebalų. Vienu uncijos Rokforo sūrio yra apie 105 kalorijų ir 9 gramų riebalų. Aukštos kalorijų ir riebalų vartojimas gali lengvai sukelti nutukimą. Nutukimas, savo ruožtu, gali sukelti sveikatos problemų, tokių kaip diabetas, širdies ligos ir aukšto kraujo spaudimo numeriu. Kai kurie naudojasi Rokforo sūrį, atsiduoti retai ir mažais kiekiais, siekiant sumažinti tiek riebalų ir kalorijų.
Aukštas cholesterolio

"Rokforo sūris, panaikinti gražu kalorijų, taip pat turi daug riebalų ir cholesterolio kiekis. Yra apie 26 mg cholesterolio vieną unciją Rokforo sūrio. Tik apie 200-400 mg cholesterolio turėtų būti valgoma per dieną. Cholesterolis kaupiasi organizmo arterijas, todėl riboto kraujotaka. Žmonės su aukšto cholesterolio veido širdies ligos, o taip pat problemų, susijusių su arterijų kitų kūno dalių, pavyzdžiui, vedantį į smegenis. Žmonės su dideliu cholesterolio turėtų vengti riebiu, aukštos cholesterolio produktuose, pavyzdžiui Rokforo sūrio, arba valgyti sūrio nedideliais kiekiais tik.
Mold

"Rokforo sūrio brandinamas kelis mėnesius, kol jis plėtoja nekenksmingas, kvapnus pelėsių. Tai pelėsių suteikia sūriui mėlyna spalva, ir kodėl daugelis skirtingų sūriai vadinami mėlynasis sūris. Nors tai pelėsiai yra nekenksmingas, kitų rūšių pelėsių gali greitai auga ant Rokforo sūrio, kad buvo paliktas per ilgas, arba nebuvo tinkamai saugomi. Šios kitos formos galite lengvai padaryti žmogus serga. Kadangi sūris yra jau išėjęs iš mados, nustatyti, ar yra naujų formų, kartais gali būti sudėtinga. Išsaugokite šį sūrį suvynioti standžiai polietileno plėvele. Laikykite jį šaldytuve tik nuo trijų iki keturių savaičių.
Listeriozė

listeriozė yra sunki bakterinė infekcija. Tai sukelia bakterijos Listeria monocytogenes. Šios bakterijos, kurios dažnai yra gyvūnų ar gyvūninės kilmės maisto produktų, pavyzdžiui, minkštųjų sūrių, gali sukelti rimtos ligos, kai suvartojama. Vėmimas, odos sudirginimas, letargija ir gelta yra tik keli simptomai. Rimtų sveikatos problemų, tokių kaip meningitas ir septicemija, taip pat gali atsirasti šios bakterijos. Nėščioms moterims, persileidimų ir negyvų gimusiųjų yra dažni, kai listeriozė buvo sudaryta sutartis. Nors ši bakterija yra gana retos pakankamai didelės koncentracijos gali sukelti sveikatos problemų, o ne paprastai atsiranda ant pasterizuoti produktai, svarbu išlikti atsargūs. Tik valgyti šviežias, pasterizuotas sūrių iš patikimų mažmenininkų. Venkite minkštų sūrių, tokių kaip Roquefort, jei esate nėščia.