"Feta yra minkštas, šlapias sūris su šiurkščiu paviršiumi ir šviesus baltos spalvos. Ji dažnai laikomi sūryme, prisidėti prie jo šlapumas ir skleisti sūrus skonio sūrio. Fetos gaminamas sutraukinimo pieno, pridedant arba šliužo fermentų ar mikrobų šliužo fermentą ir leisti mišiniui atskirti ir nusausinkite. Varškė yra tada supjaustyti, sūdyti ir presuoti ir didesnis masė dedama į sūrymą išgydyti. Fetos sūris dažnai naudojamas graikų salotų kartu su salotos, pomidorai, agurkai, alyvuogių aliejaus ir šviežių bazilikų.


Mozzarella

"Mozzarella" yra pusiau minkštas sūris su švelnaus skonio. Iš pradžių, mocarelos sūris buvo pagamintas tik iš vandens buivolių pieno, ir vis dar yra prieinamas kai kuriose specializuotose parduotuvėse. Dauguma šiuolaikinių mocarela yra pagamintas iš dalies nugriebto pieno arba nugriebto karvės pieno. Perdirbimo metu, šios sūreliai yra artimųjų į karšto išrūgų, ir tada ištempti ir sumaišytos, suteikiant šį sūrį plaušinę, elastinga tekstūrą. Šviežia mocarela gaminama iš nenugriebto pieno yra taip pat prieinama.
Džekas Sūris

Pavadinta po to pavadinimo ir gimtajame jo kūrėjas, Jack sūrio, taip pat vadinamas Monterėjus Džekas sūris, yra pusiau minkštas sūris su sviestiniu-dramblio kaulo spalvos. Šviežia Džekas sūris, pagamintas iš arba visiškai nugriebtą pieną ir brandinamas tik vienas prieš naudojama sumuštiniams ar virtų patiekalų, kur jos didelės drėgmės ir šviežumo prisidėti prie jos gebėjimą išlydyti gražiai savaitę. Pagyvenusi Džekas tampa sunkiau su aštriu, turtingas skonis ir yra naudojamas kaip grotelės sūriu.
Gruyère

"Gruyère yra tradicinis sūris iš Šveicarijos, kuris yra pagamintas iš karvės pieno ir leidžiama amžiaus. Šis sūris veislė turi riešutų, šiek tiek saldaus skonio, kad yra puikus fondiu ir poras gerai su šampano ar Zinfandel.
Ricotta

"Ricotta yra balta, drėgna sūris su šiek tiek saldaus skonio, kad paprastai yra pagaminti iš išrūgų nusausinti off mocarela arba Provolone sūrius taisyklių sudarymo metu ir, techniškai kalbant, šalutinis produktas sūris. Žodis "Ricotta" yra kilęs iš lotyniško žodžio "recocta", kuris reiškia "virti du kartus." Geras Ricotta sūris yra įmonė, bet ne kietas ir naudojamas italų virtuvėje. Tai poros pat su migdolais, česnakai, muskato, špinatai, pomidorai ir vanilės.
Parmezano

"Parmezano yra kieta, sausa, šiaudų spalvos sūris su aštriu skoniu kad tradiciškai buvo pagamintas Italijoje. Pagamintas iš nugriebto karvės pieno, ji dažnai brandinamas dvejų iki ketverių metų. Padano "ir Reggiano" yra dviejų rūšių Parmezano sūriu pavadintas po to, kai Italijos regionų, kuriuose jie yra pagaminti. Padano "yra šiek tiek saldesnis įvairovė ir Reggiano" turi stipresnį skonį. Parmezanas yra galima įsigyti iš anksto ir žemės, tačiau skonis yra geriau, kai jis įsigijo visą ir žemės tik prieš valgant.