Kaip padaryti, kad mėlynasis sūris

Mėlyna sūris sakė, kad buvo rastas atsitiktinai. Pirmaisiais metais, sūris buvo brandinamas urvuose, nes ten norimą temperatūrą ir drėgmę savybių, bet tai, ką žmonės nematei & # x2019; t, mano buvo didelis jų kiekis pelėsių, taip pat. Yra keletas tipų mėlynasis sūris. Gorgonzola ir Rokforo pirmieji mėlynųjų sūrių, o Stilton nematei & # x2019; T einam iki 18 amžiaus. Kai mėlynųjų sūrių gali būti labai aštrūs, o kiti gali būti gana švelnus. Mėlyna sūris turi labai ryškų aromatą ir pasižymi marmuro mėlyna varške. Mėlyna marmuro yra pelėsių, kuris yra suformuotas iš Penicillium kultūrų to sūrių gamybos proceso metu. Toliau receptas yra vienas iš daugiau moderniausių mėlynųjų sūrių - aštrus ir sūrus mėlynasis sūris iš Anglijos - vadinamas Stilton
ko jums reikia
sūreliai. (Ūkininko & # x2019; s sūrio arba Neufchatel) < Br> 1 šaukštelis Stilton mėlynasis sūris
BLENDER
Sūris Primygtinai

marlę
Termometras
1/4 colio storio, metalinis strypas
Cool Box & # xA0; (šaldytuvas, kurie galima nustatyti 50 laipsnių F)

instrukcijos

1. sterilizuoti sūrio audinio verdant ją karštame vandenyje 5 minutes.
   

2. "Linija jūsų sūrio presas su & # xA0;. sterilų sūrio audinio ir atidėtos
   

3. Pašalinti savo sutraukas iš šaldytuvo ir nusausinkite išrūgų. Leiskite varškės pailsėti, pavyzdžiui, tai 30 minučių.
   

4. Pridėti druskos ir sumaišykite jį į sūreliai. Sūris nebus sumaišyti sklandžiai, tačiau vietoj suformuos žirnio dydžio trupiniai.
   

5. maišytuvą, susilieja mėlyną sūrį ir šalto vandens iki vientisos masės. Namų mėlynasis sūris gaminamas pridedant šliužo fermentui ir p. Roquefort, bet vietoj naudojant šias labai sunku rasti ingredientų, galite sukurti patį poveikį sukuriant užkrato.
   

6. Pridėti užkrato į konservuoti varškės ir išmesti juos kartu. Gerai išmaišykite
   

7. Įdėkite varškės į savo sūrio spaudoje & # xA0..; Paspauskite lengvai. Sutraukos gabalai neturėtų būti visiškai suspaustas kartu. Jie turėtų, bet šiokią oro erdvę & # xA0.; Tegul sėdi naktį
   

8. ryte, išimkite sūrį iš spaudos ir sukurti oro skyles įterpiant sterilų lazdele per sūriu kiekvieną colių, arba tiek & # xA0..; Tarp šių oro angos yra su mėlynųjų sūrių marmurą įtakos raktas; pelėsiai negali augti be oro.
   

9. RUB jūsų sūrio druska paviršiaus ir uždėkite sūrio ant sauso ir sterilus sūrio audinio, kuris yra pakankamai ilgas, padengti sūrio viršų taip pat & # xA0.; Uždenkite lengvai.
   

10. Vieta, kuriems sūrio ne koroziją stovo. Tai paskatins srautą ir jos sklaidą ore aplink sūrio.
    

11. Įdėkite sūrio į atvirą stovo šaldytuve ar kitos vėsioje langelyje. Temperatūra turi turėti bent 50 laipsnių pagal Celsijų, todėl šaldytuvas jums naudoti kasdien nebus tikėtina darbas. Stebėti temperatūrą ir drėgmę, kur laikyti savo sūrio & # xA0.; Oro drėgmė turėtų plūduriuoti apie 70%. Jūs galite padidinti drėgmę pastačius vandens keptuvėje ant stovo po jūsų sūriu.
    

12. Įjungti sūrio per dieną, pakeičiant marlę sausu steriliu ir vienas kaskart paversti jį .
    

13. "Tegul sūrio amžius 60 dienų, o tada mėgautis!