Kodėl tokie maisto produktai kaip vištienos parmezanas gaminami su mocarelos sūriu, o ne su parmezanu?

Patiekalas vištienos parmezanas gaminamas ne su parmezano sūriu, o su mocarelos sūriu. Patiekalo pavadinimas nurodo ant vištienos krūtinėlės užpiltą užpilą (dažniausiai tarkuoto sūrio pavidalu), kuris šiuo atveju yra parmezanas.