Ar parmezano sūris yra tas pats, kas Romano?

Ne, parmezano sūris ir Romano sūris nėra tas pats. Nors abu yra kieti, tarkuojami sūriai, pagaminti iš avies pieno, jie turi skirtingą skonį ir tekstūrą.

- Parmezano sūris (dar žinomas kaip Parmigiano-Reggiano) yra saugomos kilmės vietos nuorodos (SKVN) sūris, gaminamas Parmos, Reggio Emilia, Modenos ir Bolonijos provincijose, taip pat kai kuriose Mantujos provincijose Italijoje. Jam būdinga kieta, trapi tekstūra ir aštrus, sūrus skonis. Parmezano sūris brandinamas mažiausiai 12 mėnesių, kai kurių rūšių sūris brandinamas iki 36 mėnesių.

- Romano sūris (taip pat žinomas kaip Pecorino Romano) yra kitas SKVN sūris, gaminamas Italijos Lacijus ir Sardinijos regionuose. Jis taip pat gaminamas iš avies pieno, yra kietas ir tarkuotas, tačiau yra šiek tiek saldesnio ir riešutiškesnio skonio nei parmezano sūris. Romano sūris paprastai brandinamas mažiausiai 5 mėnesius, tačiau jis gali būti brandinamas iki 18 mėnesių.

Štai keletas pagrindinių skirtumų tarp Parmezano sūrio ir Romano sūrio:

| Ypatybė | Parmezano sūris | Romano sūris |

|---|---|---|

| Kilmė | Parmos, Reggio Emilia, Modenos, Bolonijos ir Mantujos provincijos, Italija | Lacijus ir Sardinija, Italija |

| Pieno rūšis | Avies pienas | Avies pienas |

| Tekstūra | Kietas, trupantis | Kietas, tarkuotas |

| Skonis | Aštrus, sūrus | Saldesnis, riešutiškesnis |

| Senėjimo laikas | Mažiausiai 12 mėnesių, kai kurių veislių iki 36 mėnesių | Mažiausiai 5 mėnesiai, kai kurios veislės iki 18 mėnesių |

Parmezano ir Romano sūriai yra plačiai naudojami italų virtuvėje, tačiau jie dažnai naudojami skirtingai. Parmezano sūris dažniausiai tarkuojamas ant makaronų patiekalų, salotų ir sriubų. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip padažų ir padažų ingredientas. Romano sūris taip pat tarkuojamas ant makaronų patiekalų, tačiau jis taip pat dažnai naudojamas kaip picos ir itališko stiliaus salotų užpilas.