Kodėl sūris toks riebus?

Sūris yra riebus, nes gaminamas iš pieno, kuris yra natūralus riebalų šaltinis. Sūrio riebumas gali skirtis priklausomai nuo naudojamo pieno rūšies, sūrio gamybos proceso ir sūrio amžiaus.

- Pieno rūšis: Nugriebtame piene yra daugiau riebalų nei nugriebtame ar neriebiame piene. Todėl sūriai, pagaminti iš nenugriebto pieno, bus riebesni nei sūriai, pagaminti iš lieso ar neriebaus pieno.

- Sūrio gamybos procesas: Sūrio gamybos procesas taip pat gali turėti įtakos sūrio riebumui. Pavyzdžiui, kai kurie sūriai gaminami naudojant procesą, vadinamą „nokinimu“, kuris apima tam tikrą sūrio brandinimą. Brandinimo metu sūris netenka drėgmės, o riebumas tampa labiau koncentruotas.

- Sūrio amžius: Sūrio amžius taip pat gali turėti įtakos riebumui. Paprastai kuo senesnis sūris, tuo didesnis riebumas. Taip yra todėl, kad senstant sūriui mažėja drėgmės kiekis, o riebumas tampa labiau koncentruotas.

Kai kurių įprastų sūrio rūšių riebumas apima:

- Kreminis sūris: 33% riebalų

- Brie sūris: 29% riebalų

- Čederio sūris: 24% riebalų

- Šveicariškas sūris: 21% riebalų

- Parmezano sūris: 28% riebalų

Sūris gali būti maistinga ir skani sveikos mitybos dalis, tačiau svarbu žinoti riebumą ir sūrį vartoti saikingai.