Kodėl pjaustant svogūnus atsiranda ašarų?

Cheminėje svogūnų sudėtyje yra medžiaga, vadinama sin-propanetial-S-oksidu (SPSO). Pjaustant svogūną, ši cheminė medžiaga išsiskiria ir susimaišo su akimis esančiu vandeniu, sudarydama sieros rūgštį. Ši rūgštis sukelia deginimo pojūtį ir ašaras jūsų akyse.

Cheminė reakcija, kuri vyksta pjaustant svogūnus, yra tokia:

* Pjaustant svogūną išsiskiria fermentas aliinazė.

* Alliinazė paverčia aminorūgštį sulfoksidą aliin į dujų sin-propanetial-S-oksidą (SPSO).

* SPSO ištirpsta akies paviršiaus drėgme ir sudaro sieros rūgštį.

* Sieros rūgštis dirgina junginę – skaidrią membraną, dengiančią baltąją akies dalį.

Štai keli patarimai, padėsiantys sumažinti ašarų atsiradimo tikimybę pjaustant svogūnus:

* Naudokite aštrų peilį. Aštrus peilis padės greitai ir švariai nupjauti, nes mažiau išsiskirs ašarojančios cheminės medžiagos.

* Svogūną supjaustykite po tekančiu vandeniu. Vanduo padės nuplauti SPSO, kol jis nepateks į akis.

* Dėvėkite akinius arba akinius nuo saulės. Tai padės apsaugoti akis nuo svogūno išskiriamų garų.

* Prieš pjaustydami svogūną atvėsinkite. Tai padės sulėtinti SPSO išleidimą.