Kodėl nacho sūris yra geltonas?

Ryškiai geltona nacho sūrio spalva atsiranda dėl pridėtų dirbtinių maistinių dažiklių. Dažniausiai naudojamas maisto dažiklis yra geltonas dažiklis, vadinamas tartrazinu, kuris taip pat žinomas kaip geltonas #5. Tartrazinas yra sintetinis dažiklis, gaunamas iš akmens anglių deguto ir plačiai naudojamas maisto pramonėje, siekiant pagerinti įvairių produktų, įskaitant užkandžius, saldainius ir gėrimus, spalvą.

Dirbtinių maisto dažiklių, įskaitant tartraziną, naudojimą reglamentuoja JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) ir Europos maisto saugos tarnyba (EFSA). Šios reguliavimo institucijos įvertina maisto priedų saugą ir užtikrina, kad jie būtų naudojami saugiai.

Nors tartrazinas paprastai laikomas saugiu vartoti, kai kuriems asmenims jis buvo susijęs su tam tikromis nepageidaujamomis reakcijomis, tokiomis kaip alerginės reakcijos ir hiperaktyvumas. Tačiau svarbu pažymėti, kad šios reakcijos yra gana retos, o dauguma žmonių gali vartoti maisto produktus, kurių sudėtyje yra tartrazino, be jokių problemų.

Nacho sūris taip pat gali gauti geltoną spalvą iš natūralių šaltinių, tokių kaip annatto, augalinės kilmės maistinis dažiklis, gaunamas iš achiote medžio sėklų. Tačiau ryškiai geltona spalva, paprastai siejama su nacho sūriu, paprastai gaunama naudojant dirbtinius maistinius dažus.