Kas nutinka pienui pieninėje?

1. Priimama: Pienas pieninėje iš ūkių gaunamas specializuotose autocisternose.

2. Aušinimas: Pienas nedelsiant atšaldomas iki žemos temperatūros, kad būtų slopinamas bakterijų augimas ir išsaugomas jo šviežumas.

3. Paaiškinimas: Pienas praleidžiamas per daugybę filtrų, kad pašalintų nešvarumus, pvz., nešvarumus, nuosėdas ir visas šiukšles.

4. Standartizavimas: Pieno riebumas koreguojamas taip, kad atitiktų tam tikrus standartus. Tai apima grietinėlės įdėjimą į neriebų pieną arba grietinėlės pertekliaus nugriebimą iš riebaus pieno.

5. Pasterizavimas: Tai labai svarbus žingsnis siekiant užtikrinti pieno saugumą. Pienas tam tikrą laikotarpį kaitinamas iki aukštos temperatūros (paprastai nuo 145 °F iki 161 °F), kad sunaikintų kenksmingas bakterijas, nepažeidžiant jo skonio ir maistinės vertės. Yra du pagrindiniai pasterizavimo būdai:trumpalaikis aukštos temperatūros (HTST) ir itin aukšta temperatūra (UHT) .

6. Homogenizavimas: Homogenizacija suskaido pieno riebalų rutulius, todėl jie tolygiai pasiskirsto visame skystyje. Šis procesas neleidžia kremui pakilti į talpyklos viršų.

7. Neprivalomi priedai: Priklausomai nuo pageidaujamo produkto, šiame etape į pieną gali būti dedama vitaminų, mineralų ar kvapiųjų medžiagų.

8. Pakuotė: Tada perdirbtas pienas supakuojamas į įvairias talpyklas, įskaitant plastikinius ąsočius, dėžutes ar stiklinius butelius.

9. Šaldymas: Supakuotas pienas laikomas šaldytuve, kad būtų išlaikytas jo šviežumas ir kokybė, kol pasieks vartotojus.

10. Platinimas: Pienas dalijamas mažmenininkams, restoranams ir kitoms prekybos vietoms, kur vartotojai jį perka vartojimui.

Atlikdamos šiuos veiksmus, pieninės užtikrina, kad pienas būtų saugus, sveikas ir vienodos kokybės.