Crisp marinatai pradėti su ėsdinimo agurkai. Skirtingai pjaustymo agurkai, kurie yra dideli ir sklandžiai oda, ėsdinimo agurkai yra trumpesnis ir turi šiurkščių odos. Jūs galite marinuoti agurkai nukirto kaip mėsainių griežinėliais, ir jūs galite marinuoti nesubrendusių pjaustymo Marinuotos visumą, bet ir yra labiau tikėtina, kad gauti šlapias. Jei auga savo agurkus, kreipkitės į vietinį meistras sodininkas, siekiant padėti jums pasirinkti ėsdinimo įvairovė, kad gerai auga jūsų vietovėje. Jei perkate savo agurkus, ieškoti neparafinuotos, trumpi agurkai su daugybe iškilimų į odą.
Dydis

agurkai gauti per didelis, jie gauna minkštas. Jei pradedate su minkštu agurkai, ne sveikatos priežiūros sumą ėsdinimo proceso metu suteikia jums trapumą marinatas. Jei įtariate, kad jūsų marinatai yra per didelis, supjaustykite vieną atvirą. Jei viduje yra minkštas ar miltinių, agurkai yra per didelis arba per senas marinatas. Jei skylės pradeda atsirasti aplink sėklas, tai taip pat ženklas agurkai yra per didelis. Norėdami išlaikyti savo sode agurkus iš vis didelis, pasiimti kasdien per ėsdinimo sezoną.
Amžius

Agurkai nelaikome gerai. Kai jie buvo saugojimui per ilgas, jie gauna minkštas. Jei perkate savo agurkus, gauti juos iš ūkininkų turguje ir gali juos nedelsiant. Jei ėsdinimo agurkai iš sodo ir neturi pakankamai agurkai nedelsiant marinatas, laikyti juos atsargiai. Neplaukite juos, kol esate pasiruošę juos naudoti. Laikykite juos tarp 45 ir 50 laipsnių pagal Celsijų. Įsitikinkite, kad jie lieka sausa, kaip įmanoma. Ir, svarbiausia, naudoti juos taip greitai, kaip įmanoma.
Mirkymas

Jei esate pasirengę Ar jūsų marinuoti agurkai, įdėti savo agurkai ledo vanduo, o jūs pradėti rengti karšto vandens vonelėje ir sūrymo. Ledo vanduo padeda trapumą agurką, todėl jūs pradedate konservų procesą su crispest galimo agurkų.
Paruošimas

Jei parengti savo agurkus, naudokite minkštą šepetį daržovių ir kruopščiai nusiplauti kiekvieną agurką aplink kotelio. Dirvožemis įstrigę aplink stiebo minkština marinatas. Tada nukopijuokite ploną 1/16 colio atriekti žiedo pabaigos. Ziedas yra fermentų, kurie taip pat gali padaryti jūsų agurkai suminkštės. Šalinama visą žiedą pašalina fermentą. Rengdamas sūrymu, naudokite minkštą vandenį. Kai vandenys būti mineralų, kurie minkština marinatai.
Temperatūra

"Dauguma karšto vandens vonioje konservavimo receptai skambinti visą valcavimo virti konservų virdulys. Apdorojant jūsų marinatai į verdantį vandenį, tačiau, gali suminkštinti juos. Norėdami tvarkyti savo marinuotais agurkais, užpildykite Canner pusės su vandeniu, kuris yra 120-140 laipsnių pagal Celsijų. Sudėkite stiklainius į Canner, ir užpildyti Canner 1 colio virš karšto vandens stiklainius. Įkaitinkite vandenį tarp 180 ir 185 F. temperatūrai virš 185 F minkština marinatai. Temperatūra yra žemesnė nei 180 F leidžia pavojingos bakterijos auga viduje stiklainius. Naudokite šį metodą tik tada, kai naudojant patikrintas receptas, kad jį rekomenduotų. Jei konservų mažai druskos marinatai, mažesnės temperatūra gali būti pavojingas.
Priedai

Kai kurie žmonės naudoja alum ar maisto laipsnio kalkės stangrina ir trapumą savo marinuotais agurkais , Alum kartais yra vartojamas fermentuotų marinuotais agurkais, bet tai nepadeda, kad greitai proceso marinatai Traškumas. Kalkės gali suteikti jums trapumą greitai proceso marinatai, bet ėsdinimo kalkėmis užima daug laiko ir gali būti pavojinga naudoti, jei padaryta netinkamai. Kai senas šeimos receptus skambinti vienu šviežios vynuogių lapų dedama į kiekvieną marinatai jar. Vynuogių lapų gali padėti išlaikyti rauginti agurkai traškus, bet, kaip ir kitų priedų, tai nebūtina, jei pasirinkti ir tvarkyti savo agurkai gerai.