Kokios 3 potencialiai pavojingų maisto produktų savybės gali būti bendros?

Potencialiai pavojingi maisto produktai (PHF) yra tie maisto produktai, kurie gali palaikyti greitą kenksmingų bakterijų augimą ir reikalauja laiko bei temperatūros kontrolės, kad būtų saugūs. Tokie maisto produktai turi keletą bendrų savybių:

1. Turtingas maistinių medžiagų: PHF paprastai yra daug maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai ir angliavandeniai, kurie sudaro palankią aplinką bakterijoms augti ir daugintis.

2. Drėgnas: PHF turi daug drėgmės, todėl bakterijos gali išgyventi ir lengvai daugintis.

3. Mažas rūgštinis arba neutralus pH: PHF pH yra didesnis nei 4,6, o tai leidžia augti patogeninėms bakterijoms.