Ar Knox želatina gali būti naudojama uogienėms gaminti?

Knox želatina techniškai gali būti naudojama kaip stingimo priemonė gaminant uogienę, tačiau šiam tikslui ji nenaudojama.

Pektinas, natūrali medžiaga, randama vaisiuose, tokiuose kaip obuoliai ir citrusiniai vaisiai, paprastai naudojamas kaip uogienių ir drebučių stingimo priemonė, nes gaunamas tvirtesnis ir nuoseklesnis gelis. Knox želatina, pagaminta iš jautienos odos ir kaulų, tirpsta gana žemoje temperatūroje ir reikalauja didesnės koncentracijos, kad būtų tvirtas gelis, o tai gali pakeisti uogienės skonį ir tekstūrą.

Dėl šių priežasčių pektinas dažniausiai yra tinkamiausia uogienių ir želė želianti medžiaga. Tačiau jei atsidursite tokioje situacijoje, kai negalite gauti pektino, galite naudoti Knox želatiną kaip pakaitalą, turėdami omenyje, kad tai gali turėti įtakos gatavo produkto tvirtumui ir skoniui.