Kas yra maisto junginiai?

Maisto junginiai apima įvairius cheminius objektus, atsakingus už maisto maistinę vertę, skonį, spalvą, tekstūrą ir saugumą. Tai makroelementai (angliavandeniai, baltymai ir lipidai), mikroelementai (vitaminai ir mineralai), funkciniai komponentai (fitocheminės medžiagos, antioksidantai ir probiotikai) ir kitos biologiškai aktyvios medžiagos. Kiekvienas maisto junginys atlieka tam tikrą vaidmenį žmogaus organizme, prisidedant prie augimo, vystymosi, energijos apykaitos ir bendros gerovės. Maisto junginių sudėties ir sąveikos supratimas yra labai svarbus mitybai, maisto mokslui ir funkcinių maisto produktų bei maistinių medžiagų kūrimui.