Kodėl palmių aliejaus netinka naudoti šokolade?

Palmių aliejus dažnai nerekomenduojamas naudoti šokoladuose dėl aplinkos ir sveikatos problemų. Štai kodėl:

Aplinkosaugos problemos:

– Palmių aliejaus gavyba yra susijusi su didelio masto miškų kirtimu, ypač Pietryčių Azijoje. Atogrąžų miškai yra išvalomi, kad atsirastų vieta aliejinių palmių plantacijoms, dėl to nyksta buveinės ir išstumiama laukinė gamta. Šiuose atogrąžų miškuose gausu biologinės įvairovės ir jie svarbūs anglies sekvestracijai.

- Dėl miškų naikinimo taip pat didėja šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimas, o tai prisideda prie klimato kaitos. Valant atogrąžų miškus į atmosferą išskiriamas didelis anglies dioksido kiekis.

Susirūpinimas sveikata:

– Palmių aliejuje daug sočiųjų riebalų. Vartojant daug sočiųjų riebalų, gali padidėti širdies ligų, nutukimo ir tam tikrų vėžio rūšių rizika.

- Palmių aliejuje yra daug palmitino rūgšties – sočiųjų riebalų, kurie laikomi ypač kenksmingais. Palmitino rūgštis gali padidinti MTL (blogojo) cholesterolio kiekį kraujyje, padidindama širdies ligų riziką.

– Tyrimai siejo didelį palmių aliejaus vartojimą su padidėjusia širdies ir kraujagyslių ligų, atsparumo insulinui ir tam tikrų vėžio formų rizika.

Kiti svarstymai:

- Skonis ir kokybė:palmių aliejus gali turėti stiprų skonį ir aromatą, kuris gali būti nepageidautinas tam tikrų rūšių šokoladuose. Kai kurie vartotojai renkasi kitų augalinių aliejų ar kakavos sviesto skonį.

- Susirūpinimas tiekimo grandine:palmių aliejaus pramonė buvo kritikuojama dėl prastų darbo sąlygų, žmogaus teisių pažeidimų ir darbuotojų išnaudojimo kai kuriose gamybos šalyse. Susirūpinimas dėl tvaraus tiekimo ir sąžiningos prekybos praktikos paskatino daugelį šokolado gamintojų ieškoti alternatyvų palmių aliejui.

Dėl šių aplinkosaugos, sveikatos ir skonio problemų daugelis šokolado gamintojų atsisako palmių aliejaus ir renkasi alternatyvius augalinius aliejus, kakavos sviestą ar tvaresnius palmių aliejaus šaltinius.