Kas yra acto sudėtyje?

- acto rūgštis :Tai yra pagrindinis acto komponentas, suteikiantis jam rūgštų skonį ir savitą kvapą. Jis susidaro, kai etanolį (alkoholį) fermentuoja acto rūgšties bakterijos. Acto rūgšties koncentracija acte skiriasi priklausomai nuo rūšies, tačiau distiliuotame baltame acte paprastai yra apie 5–10% acto rūgšties.

- Vanduo :Vanduo sudaro didžiąją acto tūrio dalį.

- Junginių pėdsakai :Acte taip pat gali būti nedideli kiekiai kitų junginių, tokių kaip mineralai (pvz., kalis, kalcis), vitaminai (pvz., vitaminas C, vitaminas B1) ir kvapiosios medžiagos (pvz., esteriai). Šie junginiai gali skirtis priklausomai nuo acto šaltinio ir gamybos proceso.

Pavyzdžiui, balzaminis actas gaminamas iš koncentruotos vynuogių misos ir ilgiau brandinamas, todėl išsiskiria ryškaus skonio profilis ir didesnė junginių, tokių kaip polifenoliai ir antioksidantai, koncentracija, palyginti su distiliuotu baltuoju actu.