Kodėl spurgos kepamos augaliniame aliejuje?

Augalinis aliejus plačiai naudojamas spurgoms kepti dėl kelių priežasčių:

Temperatūros stabilumas: Augaliniai aliejai paprastai turi aukštą dūmų tašką, o tai reiškia, kad jie gali atlaikyti aukštą temperatūrą nesudegdami ir nesuirdami. Tai svarbu kepant spurgas, nes norint pasiekti norimą tekstūrą ir spalvą, jas reikia kepti gana aukštoje temperatūroje.

Neutralus skonis: Augaliniai aliejai yra neutralaus skonio, todėl spurgų skonis išryškėja. Tai skiriasi nuo kai kurių kitų aliejų, pavyzdžiui, alyvuogių aliejaus, kurie spurgoms gali suteikti savo skonį.

Įperkamumas: Augaliniai aliejai yra palyginti nebrangūs, palyginti su kai kuriais kitais aliejais, todėl jie yra ekonomiškas pasirinkimas komercinei spurgų gamybai.

Sveikata: Paprastai manoma, kad augaliniai aliejai yra sveikesni už riebalus arba kietuosius riebalus, kurie kartais naudojami kepimui. Augaliniame aliejuje daugiausia yra nesočiųjų riebalų, kurie yra geresni širdies sveikatai nei sotieji riebalai.

Atkreipkite dėmesį, kad konkretus augalinio aliejaus tipas, naudojamas spurgoms kepti, gali skirtis priklausomai nuo regiono, recepto ir spurgų gamintojo pageidavimų. Įprasti augaliniai aliejai, naudojami spurgoms kepti, yra rapsų aliejus, kukurūzų aliejus, sojų aliejus ir vynuogių kauliukų aliejus.