Kas atsitiks, jei fondantas bus įkaitintas virš 37 laipsnių Celsijaus?

Įkaitinus virš 37 laipsnių Celsijaus (98,6 laipsnio Farenheito), cukraus sirupas fondante pradės tirpti, o mišinys taps minkštas ir skystas, praras savo standžią konsistenciją. Dėl to bus sunku dirbti ir fondantas gali deformuotis arba subyrėti. Norint to išvengti, svarbu fondantą laikyti vėsioje temperatūroje, idealiu atveju nuo 18 iki 22 laipsnių Celsijaus (65 ir 72 laipsnių pagal Farenheitą).