ryžiai pirmasis derlius, ji turi tvirtą apsauginį luobelėmis žinomas kaip korpuso. Tai išorinis apvalkalas sudaro dvi dalys: ". Palea" išorinis korpuso dalis, "Lema", ir vidinį segmentą su lukštais, Lema apima du trečdalius sėklos, o Palea yra pamušalas, kad Apkabinimai sėklą. Korpuso yra sunkiai virškinami, dėl drumsto silicio, kuris yra hidratuotas silicio dioksidas, forma ir lignino, sudėtingas komponentas, kuris padeda drėkinti ryžių grūdus.
Lukštai

Kai korpuso bus pašalintas, ryžių grūdai tampa rudieji ryžiai, kuris yra sėklų plius sėlenos sluoksnis. Sėlenų sluoksnis yra valgoma ir yra labai maistingos, kuriame yra didelis kiekis antioksidantų. Kitos medžiagos apima aukšto lygio baltymų, geležies ir vitamino Bs. Ryžių sėlenų taip pat yra pažymėti savo pluošto, nes jis gali būti naudojamas praturtinti javainiai ir duonos. Kai šis sluoksnis išpilamas, galutinis nulukštenti ryžiai balta grūdų mažiau maistingas.
Sėklų

ryžiai palikuonys sudaro embriono ir endospermo. Embrionas, taip pat žinomas kaip gemalo, yra reprodukcinės dalis ryžių. Jis yra apatinėje dalyje ryžių sėklos, kuri yra būtina, kad būtų pašalintas gaminti galutinį sumaltos baltųjų ryžių. Endospermas yra tikrasis dalis paženklinti balti ryžiai. Be to, kai grūdų gaminamas į baltojo ryžių, tai sudaro mažiau nei 10 procentų viso grūdų ryžiai svorį.